文章插图
1、牛肋骨斩断成块，流动水清洗后泡入冷水中一个小时左右，目的是泡去血水 。
2、半个紫皮洋葱去外皮洗净后纱布包起来 。
3、生姜去皮洗净切段 。
4、小葱洗净打个结 。
5、糖、盐、鸡粉准备好 。
6、炖汤香料准备好 。
7、买的是净选羊肚菌所以就直接泡发了 。用温水泡发至羊肚菌变柔软就好了，请记得一定用温水泡发（温度不要烫手即可）
8、泡发羊肚菌的水是个宝，万万不可倒掉，汤的鲜美全靠它 。
9、冷水煮牛肋骨，煮至烧开后撇去浮沫 。然后倒入泡发过羊肚菌的水，接着加入炖煮香料和小葱以及姜段和鸡粉、糖还有盐 。
10、有条件的话还是建议将泡发过羊肚菌的水过滤一下后再加入锅内 。
11、1.5小时的炖煮时间还剩最后十分钟时加入泡发过的羊肚菌（也就是羊肚菌入锅炖煮十分钟左右）就好了 。
【羊肚菌怎么做汤? 羊肚菌怎么做汤】12、撒点少许许小葱，味道醇厚但不油腻还带有淡淡的菌香气息 。
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