麦芽糖能做扣肉吗
能 。
主料:腩肉640克、糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋少许 。
做法:
1、将腩肉刮洗干净,去清猪毛,放进锅里用水煮火捻(能以筷子插入为度),捞起,把麦芽糖和浙醋混合后,涂抹在猪皮上,下油锅里炸至起泡为止,取起沥油;
2、用刀片去腩肉的内层,只留猪皮、白肉和瘦肉部分,然后切成条形,用沸水烫过,约十分钟后取出,换清水再烫,如此换水四至五次,使肉的油质吐清,再捞起;
【麦芽糖能做扣肉吗】3、将砂糖和清水煮溶,沸后去掉糖泡,放入肉条用文火煲50分钟取出;
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