麦芽糖是什么做的
【麦芽糖是什么做的】
原料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦;
方法/步骤1、育芽 ， 将小麦麦粒或大麦麦粒洗净 ， 放入木桶或瓦缸内 ， 加水浸泡 ， 夏天用冷却水 ， 冬天用温水 ， 将麦粒浸泡24小时后捞出 ， 放入箩筐内 ， 每天用温水淋芽两三次 ， 水温不要超过30℃ ， 经过3天到4天后 ， 待麦粒长出二叶包心时 ， 将其切成碎段 ， 且越碎越好;2、蒸煮 ， 将玉米碎粒或糯米洗净 ， 在水中浸泡4小时到6小时 ， 待吸水膨胀后 ， 捞起沥干 ， 置于大饭锅或蒸笼内 ， 以100摄氏度蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时 ， 取出铺摊于竹席上 ， 晾凉至40摄氏度到50摄氏度;3、
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