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【油焖大虾怎么烧好吃又嫩 油焖大虾怎么烧】1、材料：鲜大虾5只，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克 。
2、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线 。
3、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟 。
4、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中 。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中 。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成 。
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