百菜不如白菜 教你白菜的4种花式吃法
俗话说"百菜不如白菜" ， 它味道鲜美、营养丰富 ， 是老百姓冬季最爱的蔬菜 。白菜烹调十分百搭 ， 不管熬、炒、烧、扒 ， 还是做馅、拌、炝、腌 ， 都可以做出百吃不厌的美味 。
白菜营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素 ， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
4、传统医学认为 ， 白菜“性味甘、平寒无毒 ， 清热利水 ， 养胃解毒” ， 有清除体内毒素、利尿通便的作用 ， 可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症 。
5、 由于其含热量低 ， 大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品 。
6、大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果 。女性每天吃些大白菜 ， 可以降低患乳腺癌的危险 。
7、大白菜含有的微量元素钼 ， 能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成 ， 是很好的防癌佳品 。
大白菜的功效与作用
【百菜不如白菜 教你白菜的4种花式吃法】1、利肠通便 ， 帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 促进排便 ， 稀释肠道毒素 ， 既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
2、消食健胃 ， 补充营养
大白菜味美清爽 ， 开胃健脾 ， 含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 常食有助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙 ， 可保证人体必须的营养成分 。
3、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇 ， 实验证明 ， 这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素 ， 如果妇女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌发生率减少 。此外 ， 其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累 ， 故有一定抗癌作用 。
4、预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平 ， 增加血管弹性 ， 常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
推荐白菜的几种花式吃法
金边白菜
食材：
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖 。
做法：
1）大白菜洗净沥水 ， 用刀拍一下 ， 切成条 。干红辣椒撕成碎末 。
2）炒锅加菜油 ， 烧成7成热 ， 下撕碎的干辣椒 ， 炒至略微发焦 ， 放入姜末和白菜 ， 油稍微大一点把白菜煎一下 ， 很香 。
3）旺火快炒 ， 加醋 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖煸炒至白菜呈金黄色时 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋芝麻油 ， 颠翻均匀即可出锅 。
凉拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1）准备食材 ， 把咸白菜用水冲洗 ， 挤掉水分 ， 去掉叶子部分 ， 切小丁 ， 青辣椒洗净切末；
2）加入白糖 ， 拌均匀；
3）加麻油鸡精拌均匀；
4）加入白糖 ， 拌均匀；加剁椒拌均匀；
5）装盘撒上青辣椒末装饰即可 。
醋溜白菜
食材：白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜
做法步骤：
1、白菜洗净 ， 去叶留帮 ， 白菜帮竖着对半切开 ， 用斜刀将白菜片成片
2、辣椒剪成段 ， 姜切末 ， 锅中倒入油 ， 烧热 ， 下入花椒爆香
3、放入干辣椒和姜末炒香 ， 倒入白菜片 ， 翻炒2分钟
4、加入盐 ， 米醋和生抽 ， 搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法步骤：
1、把粉条用热水泡软洗净 ， 过凉水捞起 ， 把白菜洗净切块
2、五花肉洗净去皮切薄片 ， 香葱洗净切末 ， 姜切末
3、热锅加少许的植物油 ， 加五花肉煸炒出油 ， 加姜末 ， 白菜翻炒到变软
4、加老干妈翻炒出香味 ， 加水煮开 ， 加粉条拌均匀 ， 加盐和生抽煮开
5、加胡椒粉拌均匀 ， 撒上香葱末即可 。
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