烹饪如何去除影响钙吸收五个小妙招

大家都知道在家做烹饪菜的时候最怕就是钙营养的丢失,那么我们怎么样才能防止钙的流失呢?问道美食网今天教给大家防烹饪菜营养流失的五个小技巧,尽量去除影响钙吸收的因素 。
常用醋烹制荤菜
糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴,因为醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出 。鱼、排骨中的丰富钙质,在酸性环境中,也最容易被吸收 。
【烹饪如何去除影响钙吸收五个小妙招】豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收 。使钙的生物利用率大大提高 。
菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下
在消化道中,菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收 。由于草酸易溶于水,烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了 。
西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆
维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高 。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高 。
把大米先在温水中浸泡一下,或多做发酵面食
因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收 。为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,能去除部分植酸 。
以上五个去除影响烹饪菜的五个小技巧还是相当实用的吧,大这有以后在制作烹饪菜的时候尽量采取此方法,这样能使你做出来的菜更加有营养 。

    推荐阅读