火瓢牛肉底料的做法
【火瓢牛肉底料的做法】
火瓢牛肉底料的制作方法：
1、将成年黄牛肉去血水，放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克，煮至约4小时后捞出；
3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；
4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；
5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可 。
火瓢牛肉：又称老滇冬马帮铜瓢牛肉，铜瓢牛肉火锅采用老式的风炉，不用煤气或是电磁炉，而是用环保炭煨煮，在制作上采用生态牛肉，切作片状，可口宜人 。可根据个人口味选择清汤或麻辣锅底，还可加适量牛筋、牛杂等主菜 。
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