鳗鱼的功效作用及做法
【鳗鱼的功效作用及做法】 鳗鱼在深海中产卵繁殖 ， 在淡水环境中成长 。其性情凶猛 ， 贪食 ， 好动 ， 昼伏夜出 ， 具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点 。
鳗鱼具有很强的溯水能力 ， 也能入洞潜逃 。每年秋季 ， 性成熟的鳗鱼下海产卵、排精 ， 受精卵在深海孵化后发育 ， 待春天来临 ， 便集群从海口处进入淡水中生活 。在自然条件下 ， 可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米 ， 体重1600克 。
文章插图
【营养价值】
鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等 。鳗鱼的维生素A含量也很丰富 。
【功效作用】
鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等功效 ， 对结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有调治功效 。
【宜食】
体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者适宜食用 。
【忌食】
在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者、风寒感冒发烧期间 ， 孕妇及高脂血病和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用 。此外 ， 鳗鲡不宜与白果同食 。为预防鳗血中毒 ， 除不吃生鱼和生饮鳗血外 ， 口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血 ， 以免引起炎症 。
【文献参考】
《本草经疏》：妊娠食之 ， 令胎有疾 ， 脾胃薄弱易泄者勿食 。
《食疗本草》：疗妇人带下百病 。以五味煮食 ， 甚补益 ， 患诸疮瘘疠疡风人宜常食之 ， 湿脚气人服之良 。
《日用本草》：与银杏同食患软风 。
《本草经疏》：五痔疮瘘人常食之 ， 大有益也 。
《日华子本草》：治劳 ， 补不足 ， 暖腰膝 ， 起阳 。
《本草求原》：脾肾虚滑及多痰人勿食 。
《随息居饮食谱》：多食助热发病 ， 孕妇及时病忌之 。
【食疗偏方】
金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克 ， 金针菇200克 ， 鸡蛋3个 ， 料酒、精盐、麻油各适量 。
做法：将金针菇洗净 ， 鳗鱼去内脏洗净 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出洗净切段；将鸡蛋磕入蒸钵 ， 用筷子搅匀 ， 加入金针菇 ， 最上面放鳗鱼 ， 加入精盐、料酒 ， 倒入适量清水 ， 上笼蒸至鱼熟 ， 出锅浇上麻油即可 。
功效：抗癌、滋补保健 。
红枣炖鳗鱼
原料：鳗鱼1个 ， 当归、黄芪、红枣、米酒适量 。
做法：先将鳗鱼洗净 ， 切段备用；再向锅中加入水 ， 将所有材料及调味料一起放入 ， 移入锅中炖煮40～50分钟 ， 待鳗鱼熟烂即可 。
功效：适宜妇女产后坐月子食用 。
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