烧烤是人体在平常的生活中很常用的一种饮食方法 。烧烤因为独特的味道，而让人产生一种很强的食欲 。所以很多人在平常经常吃烧烤 。但是很多人都不知道烧烤对人体的危害 。认为烧烤只不过是一种饮食方法，对身体不会有什么不好的影响，有这样的想法就是非常错误的了 。下面我们就给大家说说 。
1.致癌
肉类食物在烧烤过程中其中所含有的核酸物质会在梅拉德反应中，与大多数氨基酸产生基因突变物质，而这些物质正是导致癌症的主要原因 。除此之外如果人体长时间的处于烧烤环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内，从而诱发各种癌症 。而且很多人在烧烤的时候多半以肉类食物为主，由于肉直接在高温下进行烧烤一因此被分解的脂肪就会滴在炭火上 。
【烧烤对人体的危害有哪些】食物脂肪焦化产生的热聚合反应会与肉类食物中毒蛋白质结合，从而产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，并且还会附着于食物表面 。
2.胃癌、肠癌
有大量的研究报告显示，一些经常食用烧烤类食物的人群更容易患有胃癌以及肠癌 。这是由于煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因 。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险 。在烧烤过程中还会产生另一种致癌物质——亚硝胺，而肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺 。
除了致癌物之外，之所以不能过量食用烧烤类食物，还因为其中含有大量的脂肪 。而且这类食物还非常不容易消化以及吸收，食用后会增加肠胃负担 。
3.与吸烟危害等同
大家都知道吸烟有害人体健康，长时间的吸烟会严重的影响人体各个组织系统的健康 。但是最新的研究发现，长时间吃烧烤的危害与吸烟相同，甚至比吸烟的危害还要高出很多 。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性，而一些喜欢经常吃烧烤的女性，患有乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。
而且女性如果长时间食用烧烤类食物的话，还有可能会增加患卵巢癌的危险性 。由此可见烧烤食品的毒性有多强，为了人体健康应该尽量的少吃 。
4、寄生虫感染
烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系 。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患 。
烧烤对人体的危害其实还是有的，以上就是烧烤对于身体的一些危害 。虽然不是吃完烧烤后，马上就能对身体有不好的影响 。但是如果长期采用烧烤的方法吃东西的话，那么身体的健康是会受到比较大影响的 。所以在平常的时候一定要特别的注意 。
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