生姜的功效与作用及营养价值
【生姜的功效与作用及营养价值】姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎 。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜 。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用 。它还是一味重要的中药材，有生发作用，也是心血管系统的有益保健品 。
文章插图
【营养成分】
姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质 。
【药性功效】
中医认为，姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效 。
鲜生姜辛温，发汗温胃，逐寒邪；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒 。
姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用 。在炎热时节，姜有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状 。
姜还可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症，可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒 。此外，姜还有助于预防晕船和晕车 。
【宜食】
姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻；也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用；还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用 。注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者 。
【忌食】
忌吃烂生姜；阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多，否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症 。此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用 。
【文献参考】
《本草拾遗》：汁解毒药，......破血调中，去冷除痰，开胃 。
《名医别录》：除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气 。
《本草从新》：行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食 。
《医学启源》：温中去湿，制厚朴毒 。
【食疗偏方】
姜橘椒鱼羹
原料：生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾（约250克） 。
制法：将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；生姜洗净切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎后，填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成 。食用时，除去鱼腹中的药袋，加食盐少许 。
功效：温胃散寒 。适用于胃寒疼痛、食欲不振、消化不良等病症 。
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