文蛤和花蛤的区别
【文蛤和花蛤的区别】
1、在外形上 ， 文蛤一般壳长几厘米至十几厘米 ， 壳背缘略呈三角形 ， 外韧带黑褐色且突出壳面 。花蛤一般指菲律宾帘蛤 ， 壳长2.5至5.7厘米 ， 外形略呈椭圆形 ， 外韧带内嵌但不突出壳面 ， 颜色相比更深谙 ， 壳面纹路之间夹杂有暗红色 ， 且略有凹凸感 。
2、分布上 ， 文蛤在中国主要分布在4个海区 ， 北自辽宁庄河、南至海南三亚 ， 因肉质鲜美 ， 为蛤中之上品 ， 所以被称为“天下第一鲜” 。花蛤在中国主要分布在中国南北海区 ， 辽宁大连、长兴岛、河北北戴河、山东青岛等地 。
3、营养价值 ， 文蛤每100克文蛤中含有10%蛋白质、1.2%的脂肪、2.5%的碳水化合物 ， 且还含有人体所需要的各种氨基酸、维生素以及钙、钾、镁等矿物质 。花蛤中脂肪含量低 ， 不饱和脂肪较高 ， 还含有各种维生素 ， 以及“代尔太7胆固醇”和“24亚甲基胆固醇” ， 营养价值较高 。
4、口味上文蛤可制成多种菜肴 ， 如文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤等 ， 味道极鲜 ， 尤其以南通海边产出的味道为佳 。花蛤鲜度稍次于文蛤 ， 可辣炒或做成汤 ， 但味道相比文蛤较差 。
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