基诺族是热情好客的民族，常常客人到来都会约请客人品味具有民族特色的“凉拌茶”，即用新鲜茶叶制造的凉拌茶当菜食用，这是他们保存至今的极为稀有的吃茶法 。
基诺族员居住在云南西双版纳州景洪市约600平方公里的基诺山，以及周边勐养乡、勐旺乡、勐罕乡和勐腊县的勐仑乡、象明乡 。茶季时，基诺族员会将刚采收来的新鲜茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉流，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜欢的“拉拨批皮”，即凉拌茶 。
凉拌茶其实是中国古代原始食茶法的连续 。制造时，可先将刚采来的新鲜茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在卫生的碗内 。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同过量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中 。最终，加上少量泉流，用筷子搅匀，停止一刻钟左右，即可食用 。所以说，凉拌茶是一种饮料，更是一道菜 。?
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