粤菜红烧牛肉
1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做 ， 肉质比较嫩而且有一层油脂 ， 烧出来鲜美多汁 。当然也可以用牛键子来做 ， 牛键子肉有弹性而且筋比较多 ， 烧出来很有嚼劲 。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下 ， 在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用 。浸泡之后的血水倒掉不用 ， 而且要将牛肉充分沥干 。如果煸炒过程中牛肉出水很多 ， 最好将水份倒掉 ， 否则等到水分炒干 ， 肉质也就变得很老了 。
3、 红烧牛肉也是一道家常菜 ， 各家有各家的做法 。我觉得 ， 往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味 。老抽和红糖都有上色和提香的作用 ， 但是生抽千万不能省略 ， 生抽除了有一定的咸味之外 ， 和老抽搭配能够丰富口感 ， 味道也会更香 。
4、像这类菜盐尽量少放 ， 因为最后往往越炖越有味 ， 但是随着汤汁的减少味道也会很咸 ， 所以在加入了生抽之后 ， 盐就不用放了 ， 如果您口重可以在牛肉炖熟后 ， 尝一下再调味 。
5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香 ， 或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃 。
把我们酒店的红色牛腩介绍一下 。牛腩切块焯水 ， 水钟放花雕老酒 ， 姜汁 ， 树椒段去腥 ， 煸透后投镜血沫 。
红萝卜烧牛肉最好吃 ， 熟透之后配上香菜 ， 色香味俱全！
红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉200g, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 。教您红烧牛肉怎么做 ， 如何做红烧牛肉才好吃
1.牛肉洗净 ， 切成2cm的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末 ， 大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 。2. 加热锅中的油 ， 烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。随后加入牛肉翻炒 ， 调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐 ， 抄匀后放入适量清水 ， 大火烧沸后放入香菇 ， 转中小火炖20分钟 。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎 ， 再炖20分钟 。待到汤汁变浓时 ， 调入鸡精 。起锅装盘后撒上葱花 。一碗香喷喷 ， 好吃看的见的红烧牛肉就好了 。
红烧牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量 。
红烧牛肉的特色：香软可口 ， 富含优质蛋白质、核苷酸 。
教您红烧牛肉怎么做 ， 如何做红烧牛肉才好吃【粤菜红烧牛肉】1.牛肉选肋条切成块 ， 用沸水焯一下捞出 ， 切成方块 。白萝卜切方 块 。花椒、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火 ， 下花生油烧至3成熟 ， 放入豆瓣酱炒至油呈红色 。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开 ， 滗弃浮沫 ， 改用小火烧至熟烂 。将萝卜块入沸水焯一下下锅 ， 放盐烧 ， 至汁 浓肉烂 ， 取出香包 ， 吃时撒上香菜 。
推荐阅读
- 韩式牛肉火锅的做法
- 鳝鱼怎么做,红烧鳝鱼怎么做，需要焯水多久？
- 红糖不能和什么同食？
- 一碗豆浆营养相当于半两牛肉
- 皇庭广场粤菜
- 广东粤菜特色
- 水煮鱿鱼怎么做法
- 北京粤菜连锁
- 贵阳粤菜饭店
- 车厘子红烧肉怎么做好吃