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家常凉菜有哪些

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皮蛋拌豆腐
分类标签：豆制品禽蛋类拌香辣小菜原料：皮蛋1～2个 ， 内脂豆腐一盒　 ， 剁椒少许 ， 大蒜几瓣 。调料：盐 ， 香油 ， 鸡精 ， 鲜酱油等 。做法：1、内脂豆腐从盒中取出 ， 切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味 ， 可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点） 。2、皮蛋去壳洗干净切块 。有的皮蛋的蛋清已凝固 ， 但蛋黄还是流质 ， 切割或者食用时都不方便 ， 可在食用前将皮蛋煮五分钟 ， 蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上 ， 而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳 ， 也不会破坏蛋形 。煮过的皮蛋蛋黄已凝固 ， 切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道 。而我这里就省去了煮的这一步 ， 看个人的喜欢 。3、大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒 ， 适量鲜酱油 ， 醋 ， 一勺糖 ， 少许盐 ， 香油和鸡精搅拌均匀 ， 喜欢辣的朋友可以再添加些辣椒油 。4、把碗中的调味汁淋在豆腐上 ， 食用时拌匀即可 。

. [家常凉菜] 茄汁芹菜 内容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜 ， 摘去叶、根洗净 ， 用刀把梗部顺直剖开 ， 投入开水锅中 ， 见水再开时捞出 ， 沥水后切成一寸长的段 ， 加入精盐、味精放盘内 。2. 锅放炉火上 ， 放入食油烧热 ， 加入茄汁、白糖、醋和水适量 ， 烧开后浇在芹菜上即成…… 2. [家常凉菜] 三丝芹菜 内容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净 ， 放入开水锅中 ， 见水再开时捞起 ， 沥水后切成一寸长的段 ， 加精盐二分拌匀 ， 装盘中 。2.将冬菇、笋、香干切成细丝 ， 放开水锅中烫一下捞起 ， 沥水后撒在芹菜上 ， 再加入姜末、白糖、精盐拌匀 ， 浇上芝麻油即成…… 3. [家常凉菜] 拌芹菜 内容： ·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净 ， 削去毛根 ， 洗净 。切成五分长节 ， 入开水锅里焯一下 ， 之后撒上精盐拌匀 ， 食用时浇上酱油、特醋、香油 ， 也可浇入花椒油其味更长 。醋不可早放 ， 否则菜会变黄…… 4. [家常凉菜] 芹菜腐皮 内容： ·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道 ， 腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片 ， 西芹要先切好片再丢进去烫 。2、红油一大勺 ， 浇上去以后拌开 。…… 5. [小菜腌制] 泡芹菜 内容： ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克 ， 大盐10克 ， 花椒5克 ， 大料3克 ， 红辣椒30克 。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净 ， 切成10厘米长的段 ， 红椒洗净 ， 晾干水分 ， 一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。…… 6. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱 容： 芹菜 芹菜的种类很多 ， 大致可分为唐芹和西芹 ， 唐芹又名香芹 ， 可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特 ， 但水芹却胜在大棵而食味较佳 ， 但香味却远不及旱芹 。无论哪一种芹菜 ， 都可作为减肥食物 ， 对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效 。西芹&…… 7. [家常热菜] 芹菜煮豆腐 内容： 基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克 ， 豆腐250克 ， 食盐、味精、麻油等各适量 。制法：芹菜去老叶 ， 洗净切段 。豆腐切成块 ， 放油锅内用文火微煎 ， 再入芹菜稍炒 ， 加盐、麻油适量 ， 煮10分钟后放味精少许即可 。功效：平肝清脑 。用法：佐餐常食 。&n…… 8. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜 内容： 主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下 ， 西芹洗净用沸水焯一下切成丝 ， 香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油 ， 待油热后倒入葱、姜煸出香味 ， 加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒 ， 加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可 。…… 9 [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜 内容： 主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下 ， 西芹洗净用沸水焯一下切成丝 ， 香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油 ， 待油热后倒入葱、姜煸出香味 ， 加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒 ， 加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可 。

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