韭菜可以炒哪些东西
鸡蛋、鱿鱼丝、墨斗鱼、螺丝肉、鳝丝、猪肝、干丝、虾皮等 。
1、韭菜炒蛋
原料：韭菜4两（约160克） ， 大鸡蛋3只调料：生油3汤匙 ， 生粉2茶匙 ， 清水1汤匙 ， 鸡粉1/4茶匙 ， 麻油1茶匙 ， 胡椒粉少许 。
做法：韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水 ， 待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热 ， 放入三汤匙生油 ， 待油热后 ， 倒入韭菜、蛋液 ， 快炒至凝固 ， 即可装盘食用 。
2、韭菜干丝
原料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙 。盐、糖、酱油、味精适量 。
做法：韭菜洗净 ， 切段 ， 干丝洗净切成段 。炒锅入油 ， 放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟 ， 使干丝完全吸收汤的味道 ， 再放入韭菜继续炒半分钟即可 。
3、韭菜炒咸猪肉
原料：咸猪肉片 ， 韭菜 ， 新鲜干葱头甲片 ， 红萝卜花 ， 炸蒜片 ， 小葱度 。
【韭菜可以炒哪些东西】做法：锅内烧净色拉油至7成热 ， 逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火 ， 炸成略脆状后倒出 。将韭菜花飞水后 ， 加入少许味水略炒后倒出 。锅内放少许油 ， 倒入料头炒香 ， 加入炸好咸猪肉片、韭菜花、料酒、味水芡汁（带少许蚝油） ， 快速炒匀后亮油起锅 。
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