古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶 。始于何朝何年，众说纷纭，没有明确的结论 。关于古劳茶的历史文化，这里就给大家做个大致的介绍，下面一起来了解看看 。古劳茶历史文化?据史书记载，古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”，而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶 。茶山具有独特的自然条件，这是因为西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山露水丰富，适宜植茶 。丽水石岩头一带的山地就特别湿润，故种出的茶甘爽、醇和，有翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种 。?翠岩采自石地者为最佳，乾降牌县志载有“翠岩味匹武夷而带芳”，银针形似寿眉，尖如针，叶背显露白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香 。新会人黄炳坤的《忆岭南》诗中有银针“香味远出寿眉数倍”、“久经脍炙人口”之句 。雍正10年（1732），鹤山建县，鹤山茶园不断发展，道光初年达到鼎盛期 。据道光版《鹤山县志》称，古劳茶山、大雁山等地“一望皆茶树”，出现茶烟万顷的景象 。?当年，茶山和山脚的丽水有茶园1000多亩 。古劳茶曾通过广州沙面洋行销往欧美、澳大利亚，香飘万里，名扬五洲 。那时，华侨、港澳同胞回乡探亲，临走时总是喜欢带点银针回去，送给亲友，共享家乡特产风味 。抗日战争爆发，鹤山茶业开始衰落，许多茶园荒芜，1937年古劳茶山、丽水的茶园仅存448亩，产量301担 。建国后，随着人民生活水平提高，茶叶供不应求，古劳茶开始复苏，那时各地出现一些以龙眼叶、鬼灯笼等制成的假茶，严重影响鹤山茶的声誉，造成大量茶叶积压滞销，打击了茶农的积极性，茶山村不少茶农不得已改种经济效益好的素馨花，也因为这缘故，至今仅余百亩左右茶园，往日“一望皆茶树”景象不复存在 。?古劳茶采摘技术?古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型 。前者称青蕊，后者称红蕊 。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高 。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成 。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1．5～2．0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊” 。古劳茶制作工艺?古劳银针为手工炒制 。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序 。?（1）摊青?目的是散发芽叶的表面水分 。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青 。（2）杀青?当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主 。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉 。（3）搓揉烚炒?在锅内进行 。目的是做形和蒸发水分 。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆 。手势用力由轻到重 。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚干 。烚干时手势应轻，保持芽叶完整 。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程 。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干 。
推荐阅读
- 采茶戏
- 蒙古族的传奇奶茶——锅茶
- 茶香的五个境界，你在哪一层？
- 茶叶瓶|清代茶叶瓶|陶瓷茶叶瓶
- 黄玉斌功夫茶泡金牌
- 茶马古道上的村落介绍
- 茶叶蛋真的较有营养吗？
- 苦丁茶属于什么茶类 都有什么功效作用
- 铁观音属于什么茶 功效是什么 有什么好处
- 猴头菇丁香茶的功效与作用