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用苹果做甜点

生活百科

风车苹果派
·原料: 白吐司4片、苹果160克、砂糖100克、柠檬汁15ml、肉桂粉1小匙、丁香粉1/2小匙 。(H
·操作: ①苹果去皮去籽，切成薄片，再放入锅中，加入糖及柠檬汁充分拌匀，开火略煮后加入肉桂粉、丁香粉、盖上锅盖以小火煮至收汁即可 。
②吐司去边，抹上少许奶油，先涂满做法1中的苹果酱，然后在四个对角与中心点之间2/3距离处切开，折成风车状，中间以手指按压帮助固定 。
③将做发的风车吐司放进烤箱，烤至金黄酥脆即可
八宝瓤苹果
·配 料: 苹果10个，糯米75克，瓜仁10克，桃仁，青梅，桔饼，葡萄干，密枣，瓜条，金糕各25克，白糖250克，淀粉25克
·特 色: 多种果味，甜酸爽口 。(HaoChi123.com)
·操 作:
1、苹果洗净去皮，从蒂位上切下一切，用小勺挖去内核，浸泡在矾水中，再用清水洗净；
2、糯米淘洗干净，加水上屉蒸1个多小时，至八成烂取出;桃仁， 青梅，葡萄干，瓜条，蜜枣，桔饼，瓜仁均切成小丁;与糯米饭，白糖搅拌一起，即成馅心；
3、把拌好的馅装入苹果，将盖盖上，用牙签插住，上屉用旺火蒸约 20分钟，蒸熟即可，不要蒸烂，否则，苹果软塌变形；
4、下屉后，抽掉牙签，装盘中，再在锅中加白糖和适量的水，烧开以后，用淀粉勾成透明琉璃芡，浇在苹果上，撒上金糕丁即成 。
蘋果派
a 雙層派皮材料:
b 麵粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的麵團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用
內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 荳蔻粉nutmeg 1/2小匙 (荳蔻磨粉)
f 中筋麵粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)
苹果派
原料：苹果馅：苹果900克，大约是中等大小的4个，白砂糖150克，葡萄干50克，柠檬汁1大勺，肉桂粉1小勺(后面3样不加也可)，玉米粉1大勺 。
派皮：普通面粉300克，奶油200克，白砂糖1大勺，盐1小勺，冰水5大勺 。
烘焙：9寸派盘一个(23cm)，220度烤40分钟 。
4个苹果削皮，2个切片，2个切碎，加糖等配料小火煮10分钟，加玉米粉增稠，熄火放凉 。
烤苹果
原料：红富士苹果(4个)、白糖(4汤匙)、葡萄干(12汤匙)、芝士(1片) 。
做法：洗净苹果，用刀从苹果头部切一个圈，掏出果肉挖出一个洞，切记别挖穿苹果底部；用叉子在苹果上戳几个小孔，再将苹果一一放进盐水中浸泡备用；舀3汤匙葡萄干填入1个苹果后，再填满其他3个苹果；在苹果里的葡萄干上，倒入1汤匙白糖，将芝士片切成4小块，每个苹果上都放一小块芝士；用保鲜膜封紧盘中的苹果，用叉子在保鲜膜上戳几个小孔；放进微波炉里高火加热8分钟，取出装盘即可 。
苹果寿司
材料：白米饭3/4碗、火腿40公克、小黄瓜1/4条、苹果1/3个 。调味料：寿司醋一大匙、紫菜半张 。做法：苹果、小黄瓜洗净，切条状，用盐浸泡一下，沥乾水份，火腿也切成条状备用 。白饭拌上寿司醋，铺在海苔上，再放上材料卷成筒状，切片即可食用
拔丝苹果
2005-11-15 四川饮食网

原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克 。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内 。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用 。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可 。
苹果派：
材料：苹果、黄油、 面粉、砂糖一大勺、牛奶适量、鸡蛋一个
做法：
1. 黄油稍微加热融化
2. 和入面粉，一点点加牛奶，和成面团，放到冰箱里醒半个小时
3. 苹果去皮切成小块，加砂糖，拌匀（会出水，去掉）
4. 微波炉烤盘铺上锡纸，底部抹一点油
5. 微波炉烤箱预热
6. 取出面团，分成数份，擀薄成长方形
7. 铺上苹果馅，卷起来，接口压紧，接缝向下，刷上蛋液
8. 放入烤盘内，入微波炉烤大约40分钟，乘凉食用
红萝卜苹果汁：
材料：红萝卜2条，苹果1／4个，冰粒适量 。做法：红萝卜去皮，切成粗条状；苹果去皮、去核；与冰粒、少量矿泉水同放入搅拌机中搅打至烂即可 。贴士：当你伤风感冒初起喉咙有点痒的时候，喝这款饮品就最能缓解症状；纯粹的红萝卜汁因有腥味，很多人不爱喝，但加入苹果后，味道焕然一新，口感改善了很多，但要注意的是，苹果不能放太多，否则会太甜，很腻口 。


苹果沙拉，呵呵

可以拔丝苹果，香脆炸苹果

苹果派
【用苹果做甜点】1. 酥皮

面粉150克
油30克
盐3克
水90克
搓揉均匀而成
2. 酥心
面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)
白油90克
搓揉均匀而成
3. 将酥皮包上酥心,擀开, 折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开
注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍, 原来的量可以做12个豆沙酥的.
内馅做法:
大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.
烤箱预热375度(~180摄氏度)
把派皮材料分成2份, 每份分别擀薄, 一份铺在派盘底部, 用手轻压使之服贴.
倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.
第二份派皮铺在上面, 压实2张派皮的接口处, 去掉多余的边脚.
在上面用刀扎洞, 透气用, 刷蛋液, 入炉, 烤. 约45~50分钟就好.
注:
实际上加入的糖总量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好.
苹果变的软软的, 如果想要韧性的效果, 再减少点时间.
派盘下面要加一个饼干烤盘, 有果汁溢出是正常的, 接到就好.

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