天柱山制茶历史悠久 ， 唐代著名茶典《膳夫经手录》就有记载：“舒州天柱茶 ， 峻拔遒劲 ， 甘香醇美” 。天柱剑毫多产自海拔500米以上的深山之中 ， 茶叶因常年受云霭浸漫 ， 为淑气所钟 ， 不用熏焙自然清香 。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶 ， 由于均选用“一芽一叶” ， 因而产量有限 。取少许置于杯中 ， 用开水冲泡 ， 只见茶叶徐徐伸展 ， 汤色碧绿 ， 香气袭人 ， 入口甘醇 。天柱剑毫创制于唐代 ， 称舒州天柱茶 。1980年恢复生产 ， 因外形扁直似剑 ， 故称天柱剑毫 。天柱剑毫的开发 ， 始于1978年 。初名“奇峰” ， 出自大诗人李白赞誉天柱山主峰“奇峰出奇云”诗句 。开始仿制毛峰 ， 后又改为剑状 ， 仿天柱山笋子峰 。次改“晴雪” ， 以茶身满披白毫 ， 以“天柱晴雪”风景之名为名 。最后 ， 以形似利剑 ， 满披白毫 ， 定名“天柱剑毫” 。一个名茶 ， 花了8年功夫 ， 凝聚了许多茶农、技术人员和茶叶专家的汗水和智慧 。?唐代陆羽《茶经》有舒州太湖县潜山产茶的记载 。唐代杨华《膳夫经手录》有“舒州天柱茶 ， 虽不峻拔遒劲 ， 亦甚甘香芳美 ， 良可重也”的记述 。唐代《玉泉子》中有一个南唐尉迟偓中朝故事：“昔有人授舒州牧 ， 李德裕谓之曰 ， 到彼郡日 ， 天柱峰茶可惠三角 ， 其人献之数十斤 ， 李不受还 ， 明年罢郡 ， 用意求精 ， 获数角投之 ， 德裕阅而受曰 ， 此茶可以消酒食毒 ， 乃命烹一瓯 ， 沃于肉食内 ， 以银合闭之 。诘旦 ， 因视其肉 ， 已化为水 ， 众服其广识” 。作者用极为夸张的手法 ， 阐述了舒州天柱峰茶能解酒消食的功效 。北宋乐史《大平寰宇记》记载：“舒州土产开火茶 ， 怀宁县多智山 ， ……其山有茶及蜡 ， 每年民得采掇为岁贡 。”当时潜山尚未建县 ， 归怀宁管辖 ， 开火茶为潜山所产 。北宋沈括《梦溪笔谈》载：“古人论茶 ， 唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类” 。说明天柱茶在北宋以前 ， 就与阳羡茶、顾渚茶、蒙顶茶并列 ， 可知名气之大 。南宋王观国《学林》记述：“薛能谢刘相公寄茶诗曰 ， 两串春团敌夜光 ， 名题天柱印维扬 。茶之佳品 ， 珍逾金玉 ， 未易多得 ， ……以两串寄薛能者 ， 皆下品可知也 。”薛能是唐代诗人 ， 王观国在引用他赞誉天柱茶的诗句后 ， 又说好茶珍贵不易多得 。又据《潜山县志》载：“茶以皖山为佳 ， 产皖峰 ， 高矗云表 ， 晓雾布蔓 ， 淑气钟之 ， 故其气味不待熏焙 ， 自然馨馥 ， 而悬崖绝壁间 ， 有不得自生者尤为难得 ， 谷雨采贮 ， 不减龙团雀舌也 。”?天柱茶在唐、宋时 ， 即美名远扬 ， 而后却销声匿迹 ， 湮没失传 。其原因无以考证 。为了开发天柱山茶叶资源 ， 适应天柱山风景区旅游业的发展 ， 经过六年的研究、试制 ， 终于在1985年成功地创制出名茶“天柱剑毫” ， 使天柱名茶重放异彩 。正式命名?天柱剑毫创始于七十年代末 ， 几经工艺改进 ， 1985年春 ， 名茶采制一开始 ， 原潜山县农业局请来著名茶叶专家陈椽教授到下河茶场现场指导 。陈椽教授肯定了当时的制作工艺 ， 并建议在做形过程中增加搭和提毫两种手法 ， 强调烘干一定要分三次进行 。根据陈椽教授建议 ， 最后定名“天柱剑毫” 。独特、品质优异”而一举夺魁 ， 并成为全国十大新名茶 。天柱剑毫特点?天柱剑毫茶品质特点概括为：色翠匀齐毫显 ， 扁平挺直似剑；花香清雅持久 ， 滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮 ， 叶底匀整嫩鲜 。以其“叶绿、汤清、香醇味厚”而闻名 ， 品尝此茶后 ， 有“入口浓醇、过喉鲜爽 ， 口留余香、回味甘甜”之感 。
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