用中医理论解释食物的五味
中药学重要著作《本草备要》中讲到 ， “凡酸者能涩能收 ， 苦者能泻能燥能坚 ， 甘者能补能缓.辛者能散能横行 ， 咸者能下能软坚 。”药物的酸、苦、甘、辛、咸五味 ， 分别有收、降、补、散、软的药理效用 ， 食物的五味亦具有同样的功效 。了解不同食物所具有的性味 ， 有助于正确选用食疗方中的食物 ， 以取得预期的效果 。
1、酸性食物的食疗作用
常见的酸味食物有醋、番茄、马齿览、赤豆、橘子、橄榄、杏、批把、桃子、山楂、石榴、乌梅、荔枝、葡萄等 。
酸味食物有收敛、固涩的作用 ， 可用于治疗虚汗出、泄泻、小便频多、滑精、咳嗽经久不止及各种出血病 。酸味固涩容易敛邪 ， 因此 ， 如感冒出汗、急性肠火泄泻、咳嗽初起者均当慎食 。
2、苦性食物的食疗作用
常用的苦味食物有苦瓜、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁等 。苦味食物有清泻火、燥湿、解毒的作用 ， 可用于治疗热证、湿证 。热证表现为胸中烦闷、口渴多饮水、烦躁、大便秘结、舌红苔黄、脉浮数的 ， 可选用苦瓜、茶叶;热证表现为午后潮热、两颧潮红、咳嗽胸肋作痛的 ， 可食用百合;热证表现为发热不退、下腹部满的 ， 可配用桃仁 。湿证表现为四肢浮肿、小便短少、气短咳逆的 ， 可配用白果 。苦味食物属寒性 ， 不宜多吃 ， 尤其脾胃虚弱者更应慎食 。
3、辛性食物的食疗作用
辛即辣味 ， 常见的辛味食物有姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茵香、豆鼓、韭菜、酒等 。辛味食物有发散、行气、行血等作用 ， 可用于治疗感冒表证及寒凝疼痛 。
【用中医理论解释食物的五味】同是辛味食物 ， 有属于热性的 ， 也有属于寒性的 。如生姜辛而热 ， 适宜于恶风寒、骨节酸痛、鼻塞流清涕、舌苔薄白、脉浮紧的风寒感冒;豆豉辛而寒 ， 适宜于身热、怕风、汗出、头胀痛、咳嗽痰稠、口干咽痛、苔黄、脉浮数的风热 。辛味食物大多发散 ， 易伤津液 ， 食用时要防止过量 。
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