在日常生活中,我们难免会吃到各种各样的食物,吃对了,我们的健康就会得到良好的保障,如果吃错了,我们身体就会出现异常 。那么,怎么样吃东西才会保证健康呢?别急,下面跟大家一起来看看那些食物不能吃的部位吧!
1.樱桃
不能吃的部位:叶子和果核含氢氰酸
樱桃是很常见的水果,可用于烹调、酿酒或者生吃 。它们与李子、杏和桃子来自同一家族 。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物 。杏仁也是这一家族的成员,但是,它是唯一的尤其以收获种子为主的果实 。
樱桃的种子被压碎,咀嚼,或者只是轻微的破损,它们都会生成氢氰酸 。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐 。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭 。其他反应包括昏迷、抽搐,最严重的会导致呼吸系统衰竭致死 。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子 。
2.苹果
不能吃的部位:果核含氢氰酸
不管走到哪里,苹果绝对都是一个受欢迎的水果 。与樱桃和杏仁一样,苹果种子也含氰化物,但含量不高 。苹果种子一不小心就会被人吃到,但是只有吃下很多你才会感到不舒服 。
果肉里并不含什么有毒化学物质,但在苹果核里你会发现氰化物 。把一个苹果核全吃了虽然不会致死,但也绝对对身体不好 。当然,如果你吃太多的苹果核,(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症 。
3.豆角
不能吃的部位:毒素在两头和两侧
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子 。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能 。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟 。
如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热 。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色 。
4.无根豆芽
不能吃的部位:无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快 。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害 。
据专家介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素 。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织 。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性,使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞 。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍 。因此,这种无根豆芽不宜食用 。
5.鲜黄花菜
不能吃的部位:根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊 。
要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用 。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,属于无毒 。
6.小油菜
不能吃的部位:根部农残多
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部 。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固 。
所以,吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整棵烹调 。
7.土豆
不能吃的部位:皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用 。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。由于症状不明显,往往被忽视 。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感,出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状 。
有人吃土豆懒得削皮,或没注意土豆皮变绿或发芽,这样即便煮熟,土豆皮中仍会存留着茄碱 。因此,变绿或发芽的土豆不要吃 。由于茄碱易溶于水,遇醋酸易分解,高温煮透亦可破坏其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时烹入一些食醋,都可以避免中毒 。
8.韭菜
不能吃的部位:叶含蓝矾
近日,南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜的消息引发关注 。蓝矾又叫五水硫酸铜,处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮,不容易蔫 。但蓝矾渗入菜叶中,吃下去对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎、黄疸,严重者会导致肾功能衰竭,甚至死亡 。
【千万不能吃的蔬菜水果部位 吃错可能致命】因此,在购买时要注意,普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色,笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮,鲜艳异常,而且隐约有蓝色斑点 。
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