五彩鱼丝汤_生活百科

五彩鱼丝汤的的主要用料有龙利鱼柳，肥肉还有多种新鲜蔬菜。是一道漂亮多彩又很营养的美味佳肴。龙利鱼是种海鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼等。它的肉质细嫩丰富，多吃能够增强记忆力还能保护视力，预防心血管疾病等，更可喜的是龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没鱼腥味，很适合做汤来喝。介绍的这道五彩鱼丝汤，就是用龙利鱼的鲜味和各种新鲜蔬菜搭配，做出一道以鲜为主调的清淡养生汤。
五彩鱼丝汤的做法图文教程：
1.龙利鱼柳洗净待用，五花肉，姜分别切成小丁。然后再把鱼柳、肉、姜一起剁碎成泥。
2. 剁好的肉泥放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲。

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3. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中，在盘底铺成饼状并压实。
4. 烧锅水，当水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。
5. 待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了，然后捞出来备用。

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6. 锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮;沸腾后再煮上2~3分钟，直接加入盐和胡椒粉等调味。
7. 再加入红萝卜丝和豆苗，最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。

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五彩鱼丝汤的成品图：

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五彩鱼丝汤的做法小技巧：
1. 制作鱼蓉，首先最好选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉(这里是250克鱼肉，其中加入30克)，再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉。
2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩且有弹牙的口感。
3. 准备好一个完全的平盘(如果盘子有点凹，就会很影响成型效果，拨出来的宽度不匀)，用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀。
4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤，可以用浓汤宝;喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜)，加入盐，胡椒粉等调味。
【五彩鱼丝汤】5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，否则青菜营养流失，且鱼肉也老了。
到此这道五彩鱼丝汤的做法和技巧就介绍完了，相信图文结合的方式足够详细了，大家很容易就学会了。这道汤的口味清淡，鲜香美味又不失营养全面，是一道老少皆宜的养生靓汤哦。当然，这道汤里的龙利鱼，大家也可以换成其它的鱼，比如黄骨鱼、黄花鱼等肉嫩味鲜的鱼来做，一样的美味又营养。