绿色蔬菜烹调小原则
蔬菜是中国人餐桌上的主角 。但蔬菜不同 ， 烹调原则不同：
1.能生吃的蔬菜尽量生吃 。
如萝卜、黄瓜、柿子椒、西芹等都能生吃 ， 既能尝到自然美味 ， 也不破坏营养素 ， 但生吃蔬菜要注意卫生 。
2.吃饭时应先吃蔬菜 。
对于血糖异常人士 ， 讲究吃饭顺序是个很重要的控制血糖技巧 。先吃蔬菜这种粗纤维食物 ， 后吃主食 。
3.食用时需烧透的一定要烧透 。
【绿色蔬菜烹调小原则】如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素 ， 如果不烧透 ， 毒素没有破坏 ， 易发生中毒事故 。
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