银耳浸泡一夜早上炖可以吗
【银耳浸泡一夜早上炖可以吗】银耳浸泡一夜早上能不能炖视具体情况而定 。在温度较高的情况下，银耳在水里泡久了容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质，产生毒素，因此一般在室温超过20度的环境中，银耳放在水里泡一夜是不建议吃的，但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境中，密封浸泡银耳一夜的话，可能银耳不会变质，还能继续烹饪食用 。
泡发银耳是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的银耳口感脆爽，营养流失最少 。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采用大约在40度左右的温水浸泡，这样泡发银耳的时间会大大缩短，大约20-30分钟即可泡好 。
但不宜用热水，用热水泡发银耳虽然用时会比较短，但是会泡不出银耳中的胶质也会无法渗出，这样煮出来的银耳汤会不够粘稠，而且营养价值也会降低，口感也会变差 。
推荐阅读
- 女人多吃六种食物容颜更美
- 菊花和什么一起吃可以除烦？
- 银耳的营养价值与功效
- 私房菜招牌字
- 绞股蓝龙须茶的功效禁忌和浸泡方法 让您充分了解绞股蓝
- 滋阴降火茶 菊花茶和银耳茶
- 秋季养生糖水
- 银耳莲子汤的做法与功效
- 银耳和百合一起吃好吗？
- 孕妇上火，银耳雪梨帮你忙