做菜时是不可以用面粉代替淀粉的面粉可以代替淀粉吗 。
文章插图
文章插图
原因:
文章插图
文章插图
1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质 。此外两者起到的作用不相同 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效 。
2、如果用面粉,会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆 。
【面粉可以代替淀粉吗,做菜时可以用面粉代替淀粉吗?】3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替 。
推荐阅读
- 怎么安装QQ旧版本
- 瑜伽减肥需要注意的事项
- 鸡蛋是寒性的还是温性的
- 这些有氧瘦身操很有效 可以帮男性瘦身
- 大量面粉如何长期保存方法
- 4s店买的保险可以退吗
- 秘密大体上可以分为哪几类
- 鸡蛋瘦肉饼怎么做如何做好吃
- 高硼硅玻璃可以用微波炉加热吗
- 没开网银的卡能转账吗