鸡蛋外壳发霉时怎么回事
【鸡蛋外壳发霉时怎么回事】
原因：鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌，霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部 。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑 。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质 。这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降了，不可食用 。鸡蛋壳是碳酸钙会与空气里面的水分子，还有二氧化碳起反应，生成碳酸氢钙，颜色就会变黄，接着就会产生发霉现象 。
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