中筋面粉和低筋面粉的区别
1、颜色不同
中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色 。
2、蛋白质含量不同
【中筋面粉和低筋面粉的区别】低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右 。
3、用法不同
中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点 。
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