文章插图
1、食材:竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升 、热炒仙露10毫升 。
2、竹笋把皮去掉,用手掐一下,把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
3、竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水 。
4、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。
5、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
【鲜竹笋凉拌怎么做 笋凉拌怎么做】6、将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可食用 。
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