【请问如何做鱼丸劲道而且又不腥】
文章插图
1、葱姜切片后加入二粒八角用少量水泡一小时(或更多时间最好) 。
2、鱼肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各种调料：花椒粉 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 葱末 ， 姜末 ， 蛋清同时加入葱姜水 ， 要一边加一边打 ， 要领要顺一个方向搅拌 ， 一直打到上劲为止 。(注意没加酱油,加酱油颜色不好看)这样做出的鱼丸就会不腥有劲道 。
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