柿饼上的白霜是什么？柿霜形成的原理和功效
听说柿霜的功效相当多，可以治口疮 。那么柿饼上的白霜是什么东西？怎么样形成柿霜的呢？下面为大家做详细讲解一下柿霜形成的原理和功效 。
【柿饼上的白霜是什么？柿霜形成的原理和功效】柿饼上的白霜是什么糖 柿霜
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜 。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜，因此，消费者对上了霜的柿饼更加偏爱 。
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柿饼上的白霜是怎么产生的
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末 。
柿饼上的白霜的功效
柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜，味甘，性凉 。入心、肺经 。功擅清热、润燥、化痰 。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等 。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜 。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖 。特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂 。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜治疗自己的糖尿病 。
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