我国历来就有“客来敬茶”的民俗 。到了当今社会 ， 客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪 。给客人敬茶看似简单 ， 其实也有一定的礼仪学问包含其中 。
早在3000多年前的周朝 ， 茶已被奉为礼品与贡品 。到两晋、南北朝时 ， 客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪 。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客 ， 代饮引清言” 。唐代刘贞亮赞美“茶有十德” ， 认为饮茶除了可健身外 ， 还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道” 。
如在华北、东北 ， 老年人来访 ， 宜沏上一杯浓醇芬芳的优质茉莉花茶 ， 并选用加盖瓷杯;如来客是南方的年轻妇女 ， 宜冲一杯茶叶淡雅的绿茶 ， 并选用透明玻璃茶杯 ， 不加杯盖;如来访者嗜好喝浓茶 ， 不妨适当加大茶量 ， 并拼以少量茶末 ， 可做到茶汤味浓 ， 经久耐泡 ， 饮之过瘾;如来客喜啜乌龙茶 ， 则用小壶小杯 ， 招待贵客;如家中只有低级粗茶或茶末 ， 那最好用茶壶泡茶 ， 只闻茶香 ， 只品茶味 ， 不见茶形 。
以下是给客人敬茶的十大基本礼仪：
1、敬茶要礼貌 ， 一定要洗净茶具 ， 切忌用手抓茶 ， 茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中 ， 茶杯无论有无柄 ， 端茶一定要在下面加托盘 ， 敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲 ， 双手托盘 ， 至客人面前 ， 躬腰低声说"请用茶" ， 客人即应起立说声"谢谢" ， 并用双手接过茶托 。
2、我国有“浅茶满酒”的讲究 ， 一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右 ， 如冲满茶杯 ， 不但烫嘴 ， 还寓有逐客之意 。
【“客来敬茶”的历史及礼仪】3、泡茶水温也要因茶而异 ， 乌龙茶需用沸水冲泡 ， 并用沸水预先烫杯;其他茶叶冲泡水温为80～900C ， 细嫩的茶末冲泡水温还可再低点 。
4、同时有两位以上的访客时 ， 端出的茶色要均匀 ， 并要配合茶盘端出 ， 左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘 ， 如是点心放在客人的右前方 ， 茶杯应摆在点心右边 。
5、上茶时应向在座的人说声“对不起” ， 再以右手端茶 ， 从客人的右方奉上 ， 面带微笑 ， 眼睛注视对方并说：“这是您的茶 ， 请慢用!”
6、敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人 ， 再依职位高低端给自己公司的同仁 。
7、以咖啡或红茶待客时 ， 杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边 ， 此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精 ， 将其放在杯子旁(碟子上) ， 方便客人自行取用 。
8、主人陪伴客人饮茶时 ， 在客人已喝去半杯时即添加开水 ， 使茶汤浓度、温度前后大略一致 。
9、饮茶中 ， 也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等 ， 达到调节口味的功效 。
10、待客人散去后 ， 方可收茶 。
做客饮茶者也要以礼还礼 ， 双手接过 ， 点头致谢 。品茶时 ， 要慢啜细饮 ， 边谈边饮 ， 并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺 ， 不能手舞足蹈 ， 狂喝暴饮 。
总之 ， 敬茶是国人礼仪中待客的一种日常礼节 ， 也是社会交往的一项内容 ， 不仅是对客人、朋友的尊重 ， 也体现自己的修养 。
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