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甘肃特色小吃

生活百科

1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳 。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝 。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一 。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜 。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口 。

3、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史 。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历 。
4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成 。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高 。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口 。
5、羊杂碎
羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃 。

1.牛肉面:牛肉面是甘肃最出名的小吃之一了,在很多城市都可以看到有大部分的开牛肉面馆的是回族人.小店有牛肉面,盖浇面,刀削面等甘肃的面食.牛肉面作为传统名食是非常受大家推崇的.
2.凉皮:甘肃凉皮也是非常有名的.现在很多人买到的都是白色的米皮而已,正宗的凉皮应该是面黄色.在家里用凉皮锣煮出来的.制作方法也是非常考究.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味. 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史.
3.天水凉粉:天水凉粉是甘肃天水地区传统特色小吃 。

甘肃的特色美食有：
①兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳 。
②拔丝洋芋
这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜 。
③百花全鸡
百花全鸡是用发菜作配料的名菜 。它是用一只肥母鸡搅成鸡茸，将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上，上笼蒸十分钟即 。
④酿皮子
武威酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉 。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品 。
⑤糊锅
糊锅是鸡汤加上蚕豆粉汁，调成糊状，再加入粉块、粉条、鸡丝、肉片，便制成了味道鲜香、姜与胡椒的辣味凸显的糊锅了 。

有特色火锅、串串麻辣烫、风味烧烤、卤水烧腊、川味凉菜、新派烤鱼、老火靓汤、休闲小吃、包子早餐、面食饼类、汤粉类、馄饨水饺等种类繁多 。只要你能想到的特色小吃，我们全都有！

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