没有澄粉可以用什么代替 澄面是什么面粉有何用
澄粉是做糕点的材料 ， 马上就是中秋节了 ， 大家需要用澄粉做冰皮月饼 。那么
澄粉在超市叫什么?澄粉可以做什么小吃?接下来和小编了解下!
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澄粉可以用什么代替
如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法 ， 但是很遗憾 ， 小编告诉您并不能 ， 想要做出半透明的效果且爽滑的口感 ， 澄粉必不可少 。
如果确实是手头上没有澄粉 ， 只有面粉的话也可以自制澄粉 。将小麦面粉柔和成面团后 ， 放到水里直接洗 ， 当洗到面团体积不再缩小后 ， 剩下的面团便是面筋 ， 而澄粉就在水里面 ， 只要将水适当静置沉淀至清浊分离后 ， 把上层水缓缓倒出 ， 剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉 。
澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋 ， 澎化的作用 ， 它含高蛋白 ， 又称植物肉 ， 能炸面筋泡 ， 作素食佳肴 。澄粉补充信息：
1.除可直接使用外 ， 还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉 ， 广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域!
【没有澄粉可以用什么代替 澄面是什么面粉有何用】
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