鸡肉炖不烂怎么办
【鸡肉炖不烂怎么办】
推荐三种方法：
一、在鸡汤中 ， 放入黄豆一至两把 ， 与老鸡同煮 ， 鸡肉易烂；
二、在鸡汤中 ， 放三至四个山楂 ， 也可加快烂熟；
三、在宰杀老鸡前 ， 给鸡灌下一勺醋 ， 洗好后用慢火炖 。
步骤：
1、锅中加入适量清水 ， 将切好的鸡肉块放入 ， 水没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱两根 ， 加入一汤匙料酒 ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归、山楂 ， 红枣、桂圆肉 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 少加一点盐 ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改成小火压10分钟 ， 关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味即可 ， 若是普通汤锅 ， 需要多加水 ， 不可中途添水 ， 大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时 ， 调味即可 。
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