水煮鱼冷水还是热水下锅 水煮鱼冷水还是热水下锅好呢
1、其实水煮鱼如果想做得好的话 ， 建议的是开水下锅 ， 这样做出来的鱼片 ， 不管是口感还是质地都会比较好 。其原因有以下几个 。
【水煮鱼冷水还是热水下锅 水煮鱼冷水还是热水下锅好呢】2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄 ， 所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟 ， 这样的话吃起来才会滑嫩 ， 不会变老 。因此将汤煮开之后 ， 然后把鱼片放入进去 ， 这样的话高温快速将鱼肉煮熟 ， 吃起来的鱼肉会非常滑嫩 。如果是用冷水煮的话 ， 那么鱼片和冷水要在水里煮很久 ， 这样的话鱼肉就会变老不好吃 。
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