“浙东，以越州上，余姚茶生瀑布岭者曰仙茗 。”《茶经》里如是说 。瀑布仙茗源出于四明山白水冲瀑布上流的道士山 。余姚境内还有一处有名的瀑布，即化安双瀑，也出瀑布茶 。化安双瀑在剡溪的上流，因流分二注而得名 。瀑布常年挂壁 。雨后天晴，水声满谷，水气氤氲，如入仙境 。山上山下，都种有茶树 。茶叶质优，好喝 。
明末清初，浙东学派鼻祖黄宗羲曾归隐于化安山 。他在跋山涉水，足履四明山水，潜心草堂，学究著作之余，也与化安山的瀑布茶结下不解之缘 。
“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天 。相要直上孤峰顶，山市都争谷雨前 。两莒东西分枝叶，一灯儿女共团圆 。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉 。”这是黄宗羲所写的一首《制茶》诗 。诗中可见，黄宗羲扫完龙虎草堂前的松树落叶，便趁着阴天，约伙上山采谷雨茶 。山民们都想把自己的谷雨茶卖个好价钱 。后四句写一家人劳作，亲人在劳作中的融融之乐，品尝劳动果实的惬意 。这一定是杯上佳之茗：时令在谷雨前，采茶在瀑布边，泡的又是瀑布泉 。劳作后的休息，一屋的茶香怡人，一家的亲情舒心，一杯绿茶上口，润喉，暖身 。此情此境真是人生的一大快事 。
如此思想文化之巨子，亦钟情于茶事 。想必是执笔著作，间或持壶呷茶，继而再写 。一盏孤灯照明，一杯佳茗清心 。
【黄宗羲与瀑布茶】黄宗羲采茶制茶，更多的应是自饮和送人 。此事以《寄新茶与第四女》为证：新茶自瀑岭，因汝喜宵吟 。月下松风急，小斋暮雨深 。勾线灯落芯，更静鸟移林 。竹尖犹明灭，谁人知此心 。因送瀑布茶与第四女而带出一幅夜深人静，孤寂凄清，表面淡泊，内心且如“竹尖犹明灭”的起伏动荡 。纵观黄宗羲：为父报仇，锥击阉党；揭“世忠营”，反清复明；不思仕途，潜学从教……内中复杂的思想心绪真的是“谁人知此心” 。
而有一点是可知的，黄宗羲是喜欢喝瀑布茶的 。瀑布茶浸润了黄宗羲的笔头，给后人留下了《明夷待访录》、《明儒学案》等这样的大作 。
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