小米粥养胃吗,为何熬的小米粥米是米,水是水?

【小米粥养胃吗,为何熬的小米粥米是米,水是水?】大家好 , 我是乡乡小厨 , 我来回答这个问题小米粥养胃吗 。

小米粥养胃吗,为何熬的小米粥米是米,水是水?

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熬小米粥遇到熬出来的粥米是米 , 水是水 , 这很可能因为:第一 , 小米不够新鲜;第二 , 熬粥时的火候不对;第三 , 小米粥熬的时间不够 。
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小米小米 , 又称为粟 , 北方称谷子 , 把谷子的壳脱点就是小米 , 小米是世界上最古老的栽培农作物之一 , 起源于中国北方黄河流域 , 在古代 , 小米是人们主要的粮食作物 。在超市或者市场里经常会看到各种各样的小米 , 不同的颜色 , 不同的产地 , 其中以黄河流域的山西和陕西两个省的小米最为有名 。
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我们家一年四季都离不开小米 , 每周最少要熬三次小米粥 , 小米含丰富的蛋白质和脂肪和维生素 , 容易吸收 , 口感又香滑 , 所以我们家里大人孩子都喜欢喝 。我家的小米除了黄颜色还有黑色的小米 , 据说黑色的小米营养价值更高 。
由于喜欢小米粥 , 所以对如何熬小米粥也比较有研究 , 要想熬出好喝粘稠香滑小米粥 , 选米是关键 , 一定要选新鲜的小米 , 陈面的小米有些营养成分流失 , 口感不如新鲜的小米好;可以提前浸泡 , 也可以冷水下锅 , 但是前期要开大火 , 这是做好小米粥最关键的一步;熬粥的时间要足够长 , 这样熬出得小米的香味和粘性才会彻底释放出来 。
下面乡乡小厨就跟大家分享一下自己日常是怎么熬小米粥的 。
小米粥【所用食材】
小米1把水适量
【制作流程】
1.把小米放进碗里 , 加入清水淘洗干净 , 我这个小米是农家小米 , 所以表面会浮有一些谷壳 , 加入水之后就会浮起来 , 搅拌一下 , 把上面的一层水倒掉就行 。
2.大概清洗两三遍 , 就可以把小米洗干净了 , 不能洗的次数太多 , 否则营养成分会流失 。像图中这样就可以了 。
3.把小米倒入锅中 , 加入适量的水 , 水量一定要一次加够 , 如果中途再加水的话 , 会减淡小米粥的粘稠度和香味 , 也会出现泄汤的情况 。小米煮后容易膨胀 , 所以水要多加一些 。
4.如果时间富裕的话 , 可以提前把淘好的小米浸泡一下 , 这样容易成熟 。冷水下锅 , 盖上锅盖 , 开大火 , 等开锅后 , 打开锅盖 , 用勺子推动 , 让小米摩擦快速膨胀破裂 。等小米膨胀时 , 慢慢转中小火 。
5.大概30分钟后 , 小米粥逐渐变得粘稠 , 香味弥漫 , 这时小米粥就熬好了 。
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小米粥制作技巧总结
1.熬粥的小米要选优质的小米 , 优质的小米米粒大小和颜色都很均匀 , 呈乳白色、黄色或金黄色 , 有光泽 , 闻起来也有一股清香味 。陈米颜色暗沉 , 没有光泽 , 没有清香味 。
2.如果有条件的话 , 可以提前浸泡小米 , 缩短熬粥的时间 , 水一定要多加一些 , 小米不要太多 。
3.小米下锅后 , 一定要开大火熬煮 , 让小米快速受热膨胀 , 香味和蛋白质能够融入汤里 。最少开大火20分钟 , 慢慢转中小火 。
4.熬粥的时间要长一些 , 最少40分钟 , 用饭勺不停的搅动 , 防止糊底 。
结语小米粥熬的米是米 , 水是水?的原因找到了 , 就是以下三点 , 小米没有选对 , 火候没有把握好 , 熬粥时间不够长 。通过我熬小米粥的流程分享 , 希望能帮助大家熬出粘稠香甜的小米粥 。
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