烧烤鸡翅的腌制方法
鸡翅膀的腌制时间在三小时左右最佳,如果需要隔夜则腌制时味道要偏淡一点 。
腌制的方法有很多种,通常烧烤的腌制 :
材料:鸡翅、生姜、葱、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐
1、鸡翅洗净,沥干,在鸡翅厚肉的地方划上两刀(易入味,易烤熟)放入一较大容器内 。
2、姜拍碎,洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面,加入胡椒粉,香叶,料酒,少量生抽及盐(味道要稍微偏淡点,因为烧烤时还需刷酱油)搅拌揉搓均匀,如果喜欢重点口味还可以加入少许黑胡椒粉或者是辣椒 。
3、三小时后即可上架烤制好了 。
很好腌制的,你买一些黑胡椒粉还有一袋奥尔良的调料就行 。把鸡翅放在奥尔良的调料里边然后放一些黑胡椒粉,抓均匀就行了 。
食材
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干 。
1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!) 。其好吃无比!
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅,是22只 。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4 汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起 。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽 。盐就凭着感觉撒 。仅供大家参考 。
END
注意事项
主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的 。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好 。时间可以长一点 。烤的时候用350 到400 度左右,大约40 分钟就好了 。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气 。翻一下会更好 。
用料
鸡翅
盐
十三香(重点阿重点)
酱油
姜葱蒜
辣椒
孜然
步骤 1
鸡翅表面用刀划几刀,腌制鸡翅,放入盐,酱油,糖少许,十三香(重点阿),大蒜,姜葱蒜,孜然,辣椒(这个我倒入了昨天被热油浇过的跺脚,更香 。其实不放油是完全可以的,但是我不想浪费那么香的油么),辣椒么如果有辣椒粉的话也可以再烤的过程中再放 。放入冰箱腌制过夜
步骤 2
烤炉余热375f,烤盘铺好锡纸,放入蔬菜,为了吸油的~我放了韭菜~嘿嘿~鸡翅放在菜上烤30分钟 。可再途中放入辣椒粉 。最后3分钟时鸡翅表面撒芝麻~
1、首先把鸡腿的皮去掉,把骨头剔掉,把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块,这样为了容易穿串;再把青椒、红辣椒洗干净,把水沥干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟鸡肉块大小的片;把洋葱的皮去掉,也切成大小相近的片就行 。2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀,把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时,这样是为了入味,烤出来后会更香 。3、把腌制好的鸡腿肉块,和青椒片、红椒片、洋葱片,按照料顺序用扦子穿起来 。4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油,然后放在炭火上烤就行了,烤的时候要不停的翻面,鸡肉熟了就可以了,不要烧烤太长时间,而且火候不要太大,中火就行,否则容易烤糊 。
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