爆炒田鸡的做法湘菜
备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来不需要按我写的)
1,田鸡加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟
2,水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)
3,另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清 。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮
4,倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上 。
5,摆上腌萝卜和香菜,大功告成 。
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