中餐西餐结合
中餐的桌次安排以主桌为准，将主宾安排在主桌，其他各桌也要主客穿插安排，台下并列的第一、二桌一般都是留给主人或贵宾的 。桌次较多时，可在桌面上排上序号 。入席不要捷足先登，随意乱坐，一般要等待安排或主人的招呼 。如果请柬上写明了桌次和席位，你也别急着就座，要等主人或主宾入座后，才由椅子的左边入席 。就座时要向其他宾客礼让 。
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌 。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边 。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面 。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面 。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间 。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者 。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出 。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌 。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定 。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。中餐上菜顺序通常是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果 。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上 。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份 。
西餐上菜顺序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果 。冷菜、汤，同时就着面包吃 。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用 。汤分渍汤和奶油浓汤 。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等 。甜食常有冰淇淋、布丁等 。然后是咖啡或红茶 。至于水果，可上可不上
选料的区别 由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食 。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少 。原料加工的区别 中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口 。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型 。烹调的区别 中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多 。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等 。口味的区别 中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用 。西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃 。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味 。主食的区别 中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。上菜的区别： 中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果 。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上 。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份 。西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果 。冷菜、汤，同时就着面包吃 。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用 。汤分渍汤和奶油浓汤 。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等 。甜食常有冰淇淋、布丁等 。然后是咖啡或红茶 。至于水果，可上可不上 。西餐上菜顺序应是： 1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯 。奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤 。法式葱头汤 。3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等 。禽类菜肴的原料取自鸡 。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等 。5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作 。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁 。6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。7．咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。
