甜点菜单设计
莲子百合粥
原料：大米100克，去壳桂圆20只，通心莲25克，鲜百合25克，冰糖适量 。
制法：百合掰成片，莲心用温水浸软 。大米淘洗净加入莲心、百合、桂圆与适量水熬煮成粥 。冰糖调味
香浓美味的芒果紫米粥
原料：
紫米200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量
制作方法：
1、将芒果取肉切成丁 。
2、芒果核放入锅中，加水煮20分钟 。
3、将紫米洗干净，加入芒果水，用小火煲，直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅 。
4、将芒果肉撒在粥上，淋上椰奶，即可 。
也可以在紫米中加入一些大米，增加粥的软糯感，紫米和大米的比例约为3：1即可 。要小火慢慢的煲，而且随时要搅拌均匀，防止粘锅 。
粟子奶露
选料
良乡粟子肉360克，片糖150克，淡奶900克，生姜3片，清水2杯，姜片2片 。
制法
1.将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用 。
2.将半杯冰水和1用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成 。
提示栗子煲滚后，经过浸焗再煲，会较不浸焗的来得松软和易黏 。
冰糖银耳雪梨
选料
银耳50克、雪梨1个（约400克）、红枣15粒、冰糖100克 。
制法
1.将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用 。
2.银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味 。
功效
润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白 。
红薯糯米饼的制作材料：
主料：甘薯200克,糯米粉200克
辅料：枣（干）150克,茼蒿100克,
红薯糯米饼的做法：
1. 将枣洗净去核，切丝；
2. 茼蒿洗净取小叶备用；
3. 红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥；
4. 薯泥放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团；
5. 将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状；
6. 然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球；
7. 然后将它按扁，做成饼状；
8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰；
9. 依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可 。
荞酥的制作材料：
主料：苦荞麦粉600克
辅料：红豆沙350克,鸡蛋400克,
调料：赤砂糖120克,苏打粉10克,花生油50克
荞酥的特色：
此食品色泽金黄，酥甜清香，老少皆宜 。
荞酥的做法：
1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水 。
2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时 。
3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用 。
烩水果
用料：鸭梨５００克，香蕉苹果５００克，小红橘子２５０克，砂糖３００克，香桃２５克 。
做法：
１． 将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成２厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净
２． 往钢精锅注入水约１０００克，上火烧开，下入梨块煮１０分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约１０分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉
３． 上台时用玻璃碗装
特点：汁甜而稍酸，水果清香
椰奶布丁
原料：鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等
制作：（1）将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足 。
（2）捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中 。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹 。
（3）另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成 。
特点：是西式甜点，奶香浓郁，松软甜糯 。
黑芝麻糊 绿豆牛奶刨冰 秘制龟苓膏 椰汁黑糯米
花生糊 红豆牛奶刨冰 芦荟龟苓膏 芒果黑糯米
鲜奶炖木瓜 新鲜芒果刨冰 西米龟苓膏 鲜杂果黑糯米
冰糖炖木瓜 综合水果刨冰 芒果龟苓膏
南北杏雪耳炖木瓜 香芋牛奶刨冰 鲜杂果龟苓膏
冰糖炖双雪 红腰豆芋圆冰
川贝炖雪梨 综合刨冰 凉粉 雪蛤
莲子百合红豆沙 芒果冰沙 椰汁凉粉 红莲炖雪蛤
下火绿豆沙 草莓冰沙 芦荟凉粉 五彩炖雪蛤
鲜奶炖蛋 花生冰沙 西米凉粉 椰汁红豆雪蛤
大良双皮奶 木瓜冰沙 芒果凉粉 冰糖炖雪蛤
凤凰奶糊 奇异果冰沙 鲜杂果凉粉 原只木瓜炖雪蛤
姜汁撞奶 水果捞系列
特别推介 各式西米捞 新鲜果汁
芒果捞野 草莓/芒果 芒果汁/芒果鲜奶
海底捞野 哈密瓜/奇异果 草莓汁/草莓鲜奶
杨枝甘露 椰汁/西瓜/木瓜 木瓜汁/木瓜鲜奶
鲜杂果芒果布丁 奇异果汁
鲜杂果鸳鸯汁西米捞 西瓜汁/西瓜鲜奶
哈密瓜汁/哈密瓜鲜奶
芒果椰奶
爽类饮品 鲜杂果西米捞 西瓜椰奶
木瓜椰奶
芒椰奶西 椰汁底/西瓜汁底
粒粒芒果爽 哈密瓜汁底/木瓜汁底
芒椰芦荟爽 芒果汁底/草莓汁底
芦荟雪蛤爽
鲜杂果鸳鸯汁西米捞
芒果汁+任一果汁+鲜杂果拼盘
草莓汁+任一果汁+鲜杂果拼盘
菠萝冰沙
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