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长寿吃什么好 长寿老人常吃这道菜

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在日本 ， 裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物 ， 特别是日本的老人 ， 几乎每天都喝它 。
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长寿老人常喝裙带菜大酱汤
原来裙带菜里面含有丰富的植物纤维 ， 5克裙带菜里面就含有两克植物纤维 ， 这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维 。
水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸 ， 藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合 ， 促进盐分排出体外 ， 不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收 。
众所周知 ， 老年人随着年龄的增高 ， 味蕾也会渐渐变的迟钝 ， 在不知不觉中就摄入了过量的盐分 。如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤 ， 既可以减少盐分的吸收 ， 又降低了血压 ， 促进了健康 。真是一举多得 。
另外 ， 裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水 ， 也不会轻易被消化吸收 ， 它可以在人体的肠道中起到增加粪便量 ， 柔软粪便的作用 ， 还可以起到了刺激肠壁 ， 促进肠蠕动的作用 ， 这样就减少了粪便停留在体内的时间 ， 间接的减少了大肠癌的患病率 。
裙带菜大酱汤的做法：
1、准备材料：将半盒嫩豆腐切小块 ， 加日式大酱(即味噌酱)一匙 ， 葱花少许 。
2、将裙带菜用水泡开 。
3、汤锅里加水烧开 ， 转小火 ， 然后盛出一点儿热水 ， 把大酱化开 。
4、把化开的大酱倒入锅里 ， 尝尝咸味 ， 不足的话 ， 就再加一点儿酱 。味道合适的话 ， 就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里 。
5、汤将煮沸时关火 ， 撒葱花 。
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长寿多吃哪些食物
1、喝粥
从饮食习惯看 ， 长寿老人无一不喜欢喝粥 。著名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 两人尤其喜欢喝粥 。每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡两分钟即成粥 。天天如此 ， 从不间断 。
2、小米是最佳补品
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。体弱生病的老人常用小米滋补身体 。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉 。清代有位名医说：“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见 ， 长寿老人喜欢小米很有道理 。
3、玉米当主食
玉米 ， 是长寿老人离不开的主食 。美国医学会做过普查 ， 发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 ， 原来是吃老玉米吃的 。医学家研究发现 ， 老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化 。
4、天天喝奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯 ， 尤其是居住在城市的寿星更是这样 。据说 ， 美国现有25000名百岁寿星 ， 其中80%为女性 ， 她们的饮食习惯是普遍喝奶 。百岁寿星贝宁 ， 每天喝两杯奶 ， 有时喝得更多 ， 所以 ， 她到百岁之时 ， 仍没有骨质疏松迹象 。
5、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋 ， 已成为长寿老人的普遍习惯 。百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排 ， 每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋 ， 晚上喝一杯奶 ， 中间吃一个大苹果 。”他一日三餐多吃素 ， 少吃肉 ， 科学安排饮食 ， 吃出了健康 。
6、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好 。医学家研究 ， 红薯有五大功效：1.和血补中 ， 营养丰富；2.宽肠通气 ， 促进排便；3.益气生津 ， 增强免疫；4.含抗癌物质 ， 能防癌抗癌；5.抵抗衰老 ， 防止动脉硬化 。
医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。又因红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防治骨质疏松症 。
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7、豆腐人人都爱
老人们普遍爱吃豆腐 。他们说：“鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安 。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造 ， 贫富攸易 ， 询素食中广大教主也 。亦可入荤馔 。冬月冻透者味尤美 。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度 ， 保护肝脏 ， 促使机体代谢等功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力发育 。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
8、喜爱大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜爱 。国画大师齐白石先生 ， 有一幅大白菜图 ， 独论白菜为“菜中之王” ， 并赞“百菜不如白菜” 。老人常说：“白菜吃半年 ， 大夫享清闲 。”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 。从药用功效说 ， 大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
9、秋冬不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜 。他们说：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康 。”“扬州八怪”之一的郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊花茶 。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道 。
萝卜是地地道道的老人保健食品 。中医认为 ， 它能化积滞、消食积 ， 疗痰咳失音 ， 治吐血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化 ， 蒸熟吃能消食健脾 ， 并有补益功效 。
10、胡萝卜
胡萝卜也是老人的心爱物 。胡萝卜富含维生素A ， 有极为丰富的胡萝卜素 。研究表明 ， 胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分 。
【长寿吃什么好 长寿老人常吃这道菜】胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。因此 ， 有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒 ， 这样 ， 胡萝卜素的保存率可达79%以上 。切片和肉一起炖 ， 胡萝卜素的保存率高达95% 。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用 。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝 ， 有利于巩固记忆 。

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