侗家没有品茗的习气 ， 却有终年吃油茶的风俗 。只需去过侗乡的人 ， 都忘不了那幽香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶" 。
清明前后 ， 风和日暖 ， 草发幽香 ， 茶抽嫩芽 ， 正是采摘春茶的好时节 。每年这个时分 ， 都柳江岸、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋 ， 成群结队 ， 一边唱着山歌 ， 一边把采下尖嫩细微的茶叶放入袋内；有时鼓起 ， 还会顺手摘取一片树叶放入口中 ， 吹奏侗歌曲调 。那动听的歌声和悠扬的曲调 ， 随风泛动在山坡上空 ， 给人一种浪漫、抒发的感触 。
侗家所采的茶 ， 有采自培养的茶树 ， 也有采自山上自生的野茶树 ， 品种繁多 ， 如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等 。采摘的茶叶 ， 先用开水略烫一下 ， 使其柔软 ， 然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内 ， 用手压紧 ， 约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布 ， 再持续煮 ， 天然粘合 ， 取出晾干或晾干 ， 所构成的像盘子相同的茶饼 ， 就成了侗家终年储藏的煮油茶佐料了 。
【侗族的喝茶风俗】煮油茶侗语叫记协 ， 通常每天吃两次 。榜首次是清晨上班前 ， 第2次是下午收工后 ， 连同正餐共四顿 。农忙之时 ， 常常送到工地上去吃 。侗家人十分好客 ， 如遇客人到家 ， 随到随以油茶相敬 。煮油茶由家中主妇操作 。四方形的火炕上 ， 架着一口铁锅 ， 待锅里的茶油滚滚 ， 将晾干的糯米饭粒（有的当地叫阴米）放入锅内 ， 当即支持胀大 ， 形状如金球 。米花炸好 ， 又炸黄豆或花生 。然后往锅内放入一把籼米 ， 炸焦时从茶饼上撕下茶叶一同炒拌顷刻 ， 闻到香味 ， 当即冲入冷水滚开一阵 ， 再用便宜的竹篾漏勺过滤 ， 味浓的油茶水即成 。这时分 ， 主人视在座人数往矮桌上摆碗筷 ， 每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生 ， 冲半瓢油茶水 ， 连同筷子同时递给客人 ， 说：请吃茶 ， 但榜首碗有必要首要递给在座的长者 ， 或上宾 ， 以表敬意 。客人吃完后 ， 将空碗递还主人 ， 主人顺次摆在桌上 。吃油茶的人即便有十个八个 ， 主人绝对不会把茶碗递错 ， 由于主人在桌上摆放空碗时 ， 心中是稀有的 。
第2次往碗里参加切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物 ， 面上放米花、黄豆、泡入茶水后 ， 顺次又递给每个客人 ， 再次说：请吃茶 ， 如此屡次三番 。客人若是吃饭了 ， 就连同碗筷递还主人 ， 或放在桌上 ， 表明不吃了 。主人谦让 ， 劝你再吃一碗时 ， 你就说：我只吃一点茶了！那末 ， 主人就只在你的碗里放些米花和黄豆 。侗家的这种吃油茶礼俗 ， 即文明 ， 又礼貌 。
这种煮油茶 ， 吃在嘴里 ， 甜香酥脆 ， 喝入肚内填饥解渴 ， 还可医治细微的伤风、泻肚等疾病 ， 起到提神醒脑、消除疲惫的效果 ， 是侗家必不可少的终年饮料
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