24节气之夏至各地的习俗

冬至饺子夏至面
农历五月间(阳历6月22日)的夏至,是全年白昼最长的一天 。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿 。汉族风俗,流行于全国大部地区 。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗 。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’ 。”
老北京夏至最爱炸酱面
6月21日是二十四节气中的夏至,“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面 。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错 。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康
夏至这天,北京各家面馆人气很旺 。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等,各种面条都很“畅销” 。
自制炸酱面老北京的最爱
夏至这天,在社区里的面食店,手擀面、鲜切面销量都会上涨 。普通老百姓,夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面 。老北京人吃面可是有讲究,要说花样那就更多啦 。面条煮熟后用凉水一过,调上炸好的酱,讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽,再就两瓣蒜,嘿,这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者,用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌,就是麻酱拌面,吃起来也别有风味 。
还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气 。
西北有些地区夏至吃粽子在西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害 。
在南方,此日秤人以验肥瘦 。农家擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉,祭祖后食用或赠送亲友 。
有此地区,此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿就有力气 。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就不会疰夏 。
【24节气之夏至各地的习俗】一些地方还流传夏至食狗肉的习惯 。吃狗肉能强壮身体,史记云“秦人以狗御蛊,俗谓夏至宜食狗肉” 。意谓夏天多流行性疾病,夏至适宜食狗肉,以增强抵抗力 。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今 。
山东各地夏至和伏日习俗花样多
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语 。
莱阳一带夏至日荐新麦,黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃,儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次地向嘴里捞,既吃了麦粒,又是一种游戏,很有农家生活的情趣 。
平阴一带,夏至日祭祀祖先 。
伏日 。夏至后第三个庚日为初伏,第四庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,总称伏日 。伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”,山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物
伏日这天,山东民间都要改善饮食,胶东东部都吃面条,长岛民谣:“立秋(饺子)入伏面 。”招远吃水饺,无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子,邹城喜欢喝冰水,有的人还到峄山山洞里避暑 。
临沂地区有给牛改善饮食的习俗 。伏日煮麦仁汤给牛喝,据说牛喝了身子壮,能干活,不淌汗 。民谣说:“春牛鞭,舐牛汉(公牛),麦仁汤,舐牛饭,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍 。”入伏后是种秋菜的季节,有“头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦”之谚 。

    推荐阅读