热菜凉菜位置_生活百科

你好，以下了解到的信息，希望对你有帮助，冷菜装盘的种类：可以从内容和形式两方面加以划分。1、从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。
2．从形式方面来分，有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。
二、冷菜装盘的方法：大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形（条、片、块、段等）密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
摆放冷菜的注意事项
1.一般在开宴15钟前摆放整齐顺序为冷菜——热菜——汤——
2.一般冷菜对称摆在主冷菜周围，摆放时注意荤素、颜色、口味的的搭配。
3.一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜，当客人点冷菜较多而热菜少的局面会减退胃口。
一般注意到这些就不会出什么错了.希望摆出来的冷菜秀色可餐让人食欲大动~~~

色泽很重要。
再看看别人怎么说的。

我佳佳都是老手啊
不错啊

1.气味不同的不能放在一起,2.最好用保鲜膜密封起来.3要把他分成几类.

热菜凉菜位置

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