发酵箱发酵包子温度湿度怎么调
【发酵箱发酵包子温度湿度怎么调】
分基本发酵、中间发酵、后发酵 。
打好的包子面团先基本发酵 ， 再分割或是需要让面团松弛选择中间发酵 ， 最后 ， 整形好或包好馅要蒸之前选择后发酵 。
基本发酵、中间发酵温度28摄氏度 ， 湿度百分之七十五 。后发酵温度38摄氏度 ， 湿度百分之八十五 。
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