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1、保存方法：将高汤放入碗中，用保鲜膜密封然后放入冰箱中冷藏保存 。
【浙江美味牛肉面保存方法】2、高汤制作方法：鲫鱼去甲、去内脏，清洗干净 。加盐、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制 。这一步主要是为了去腥味，肚子里也不要放过 。腌好的鱼清洗干净，姜片、枸杞、红枣、陈皮、大葱备用，准备熬制高汤 。锅里下油，把腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄 。鱼煎好后，锅里加清水，开大火，熬制鱼汤 。熬到汤变白就可以了 。边熬的过程中需要打掉表面漂浮的泡泡 。鲫鱼在大火熬制的过程中，基本被“分尸”了，需要我们把它打捞起来 。用大滤勺滤出鱼肉和鱼骨，留汤 。过滤后的鱼汤里放入猪油和羊肉，在加入姜片、枸杞、红枣、葱段、陈皮，开火继续熬制，熬制几开后，锅底就好了 。
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