八方小吃的吃货创业故事 小吃创业故事有哪些

本人生平三大爱好

本人80后大叔一枚 , 身高180cm , 体重72kg、酷爱运动和健身 。说这些干嘛呢?还不是自恋炫酷 , 80后的人 , 90后的心态 , 00后的贪玩 , 人老心不老 , 嘿嘿 。
言归正传:
1、喜欢结交朋友
动可以爬山涉水 , 静可以抚琴雅学 , 结交益友犹如品一杯陈茶 , 幽香四溢 。
这是我们古琴活动 , 海边拍摄
登山活动 , 图片不清晰 , 见谅
2、喜欢企业管理和国学
这是我的职业方向 , 从没动摇过 。
3、吃货一枚
要说我最喜欢的嘛 , 还是这吃啊 。
天南地北的美味 , 只要我有机会绝不会错过 。无论是繁华的都市步行街 , 还是走街串巷的旮旯胡同 , 只要让我知道 , 跋山涉水我也要去品尝一番 , 并且我还要带上朋友们一起去 。
八方小吃 , 我的第一个创业小吃店
很幸运 , 爱神眷顾啊!爱吃的我 , 在湖南长沙的一个小吃店认识了一家人 , 每次出差我都去她们家吃小吃 , 与老板娘家的大女儿一见钟情 , 最后娶到了这个湘西土家族小妹做老婆 。也是为了她 , 我选择了爱情 , 结束了“北漂” , 来到了湖南长沙 。
来到长沙 , 我没有想过再去工作 , 而是选择了创业 , 那么创业项目该选择什么呢?
老婆带我吃遍了长沙各个街道的美味小吃 , 我们决定 , 就做小吃店 , 那么做一个什么定位的小吃店呢?如图:(可惜家里来贼 , 笔记本被盗 , 只剩下下面的图片 , 这还是当初我从微博上复制下来 , 不清晰 , 可惜了 , 请大家谅解)
八方小吃:集东南西北名吃齐聚一堂 , 邀四面八方来客美味共享 。
这是当时我写的一副对联 , 这个小吃店一共三层楼 , 总体面积450多平方 , 专注全国各地美食、名小吃(源于我在北京工作时 , 每次出差都要去吃当地美食所留下的宝贵经验) 。
这是进入我们店内的一个横幅
技术从哪里来?
小伙伴们一定会这样问 , 告诉大家 , 我是一个北方人 , 家在东北的黑龙江 , 我们是在祖国的最东北面 , 太阳最早升起的地方 , 离俄罗斯只有30分钟车程 。
结婚的时候 , 回到老家 , 在老家待一段时日后 。我们从北往南度蜜月 , 在这过程中我们一起学习了这些地方的小吃技术:
1、哈尔滨站 , 我们学会了东北大冷面
挂在我们小吃店墙上2米*2米
2、西安站 , 我们学会了西安凉皮
3、武汉站 , 我们学会了武汉特色干拌面
4、重庆站 , 我们学会了重庆酸辣粉
5、桂林站 , 我们学会了桂林卤粉
6、柳州站 , 我们学会了柳州螺蛳粉
7、长沙站 , 丈母娘会长沙臭豆腐
开店趣事
这是我第一次创业 , 很多生疏 , 期间发生了好多趣事 , 现在回忆起来仍然令人忍俊不禁 。
1、我们的3米*5米的食谱(如下)
八方小吃店食谱
大家看到上面的图片没?这个设计啊可是坏的不要不要 , 和大家讲讲故事:因为我们做的是小吃 , 不像有些饭店动不动几十种菜品 , 我们加起来不到10个 。但各个是经典 。可是客人一开始并不熟悉 , 他们会觉得我们的产品少 , 这样我们的优势就不在了 , 该怎么办呢?
于是我想到了地图版的小吃一览表 , 大家看到没 , 一副祖国的地图 , 每个城市所出来的特色代表 , 这样客人一来 , 看到这个 , 马上会觉得:哇 , 你们家那么厉害 , 全国那么多地方的小吃都有 , 是不是非常震撼呢?
这样他们就不觉得产品少了 。
其次 , 为了吸引客人 , 我把这个大的食谱挂在了门口的墙上 , 这样客人一进店想点单 , 我们会告诉他们 , 我们的点单在门口 。这样一幅大的设计 , 客人不但不觉得麻烦 , 反而来好奇 , 被我们的这些菜谱所震撼 , 这样的与众不同给他们留下一个好印象 , 争取了回头客 。
最后 , 一旦有客人在门口点单 , 外面的人看到了会怎么想:哇 , 他们家人那么多 , 生意那么好 , 我要去看看 。大家发现没 , 餐饮店就是这个特点 , 要么你这里没人 , 要么这里人满为患 , 大家都会看这个 。你店里人多 , 大家就感觉你好 , 大家是不是都有这个从众心理呢?
结果 , 点单的人在门口看的时候 , 外面的人就觉得我们家生意好 , 结果他们就被吸引进来了 。
这个设计很经典 , 后来我在北京师范大学和中山大学做演讲的时候(MBA) , 还特意提过 。
2、长沙臭豆腐
创业初期 , 人手不好招聘 , 店里缺人 , 我只好也亲自上阵 。别的还好办 , 就是炸臭豆腐这个事情让我左右为难 。
店里其他的伙计忙不过来 , 女生则不愿意 , 因为味道实在…
【八方小吃的吃货创业故事 小吃创业故事有哪些】结果就把最“简单”的 , 只需要炸完后放汤的臭豆腐交给了我 。
可是问题来了 , 当别人买臭豆腐的时候 , 总要询问吧 , 一听我这口音不是本地人 , 很快就充满了疑惑:你是长沙人吗?不是长沙人怎么做长沙臭豆腐呢?
就这样臭豆腐这块生意一落千丈 , 真是没办法解决 。最终也只得请丈母娘出山帮忙 , 她一到生意马上又好了 。同样的配方 , 同样的一口锅 , 只要放进臭豆腐炸出来 , 甚至我的手法比丈母娘都好 , 可是人家就信我丈母娘的 , 不信我 。
但是不能总要丈母娘帮忙吧?总要找到解决方法 , 干脆 , 我“不要脸”了 。
我特意定制一个口罩 , 口罩上印上八方小吃的字样 , 并且在旁边立一个很大招牌:3元6片 , 5元12片 。就这样我每天带着口罩工作 , 不敢说话啊 , 一说话就露馅 。结果 , 人家反而觉得我这家店卫生 , 居然歪打正着了 , 只可惜冬天还好 , 这夏天把我热的啊!
后来因为炸臭豆腐 , 回家坐车的时候 , 周围的人都躲着我 , 因为这味道…
回到家里 , 洗完了澡 , 老婆开玩笑的取笑我 , 臭男人 , 要和我分床睡…
为了提升销量 , 我还动用了好多歪点子:比如 , 我把名字直接改成了“丈母娘臭豆腐” , 这一改吧亲切感十足 , 生意好很多;然后每天我都在固定时间内换油 , 让更多人知道我们使用新鲜油 , 就这样口碑相传 , 最多一天我炸了5800片臭豆腐 , 晚上我的手都抬不起来了 。
3、土家族蒿子粑粑
图片来源网络 , 侵权请联系删除
这可是我老婆家那边的特产 , 小时候她们吃的 。使用的主料是糯米 , 馅是糖或是腊肉(湘西腊肉很有名哦) , 最难得的原材料还要属野山蒿 , 我们要到周围郊区去采集 , 这对城里人来讲可是了不得 。然后拿回来把叶子晒干后磨碎了 , 混合起来 , 这样才不苦 , 整个流程要半个月 。
这是绝对的绿色食品哦 , 我们当时做了好大一个蒸锅 , 就在门口摆放 , 下面烧的可是木炭火 ,  需要1个小时以上出锅 。生意特别的好 , 最多一次我们一天卖了16笼 , 每笼35个左右 。
图片来源网络 , 侵权请联系删除
这里有好几个有趣的事情
首先 , 蒿子粑粑大家怎么读?
先不要看后面我的解释哦 。
有这样读的(谐音说明):高子八八
也有这样读的:高子啪啪 。
几乎没有完全读对的 , 这几个字确实有些生僻 。所以在销售的时候 , 经常是闹笑话 , 我们要善意、不失颜面的去纠正 。
这叫: 蒿(hāo)子粑粑(bā bā)
后来又出问题了 , 大家看看这创业啊 , 多不容易:一旦有销售不了或是赶上阴雨天 , 很多产品就滞销了 。凉了以后 , 硬的和石头一样 , 即使你再去用蒸汽 , 它口感差了很多 , 完全就吃不了 。
那该怎么办呢?原材料好难弄啊 , 中间耗费的精力好多好多 。我也是苦思冥想 , 终于让我阴差阳错的发现了一个解决方案:
我发现微波炉派上了用场(那还是给我送烤翅代卖的小伙子留下的) , 我尝试用微波炉 , 结果居然完成一个了超级创新 。
微波炉这一烤制 , 不但蒿子粑粑松软无比 , 在烘烤的过程中散发的清香弥漫了整个小吃店 , 大家争相购买 , 真是让我措手不及 。
后来吃蒿子粑粑的食客越来越多 , 我交给他们方法后 , 都好高兴 。尤其一个铁杆粉丝 , 每次来都购买20个 , 有时候家里吃不完就放起来 。后来也是因为凉了后太硬而吃不了 。结果我这个创新让她一下兴奋的不得了 , 从此在我这里买10个热乎乎刚出锅的 , 还要买20个已经凉的 。
这样 , 蒿子粑粑居然出现了两种产品形态 , 扩大了销售范围 , 真是无心插柳啊 。
事情还没完 , 这次我又赔上了小姨子 , 我老婆的妹妹在我店里帮忙 。谁想到 , 这个送鸡翅膀的小弟 , 一来二去和我们熟悉了 , 又因为蒿子粑粑的事情 , 毕竟是他的微波炉 。小伙子我也挺喜欢 , 觉得不错 , 就撮合他们两个 , 他居然和我小姨子真谈上了恋爱 , 带走了我店里的一员大将 , 现在结婚了 , 孩子都两个了 , 很幸福 。
扩大经营
发展中期 , 很多外国友人慕名而来
小吃店的发展超出了我的意料 , 我们以口味为基础 , 营销策略为辅 。后来在周围邻居那边开始送餐 , 并且我有了做全国连锁店的想法 , 毕竟我在北京做的就是企业运营 , 这才是我本行 。
后来为了提升文化氛围 , 我们的牌匾就要换 , 文字内容要改 , 于是我又想出来如下的对联:
众口能调兼东南西北味 , 
客尽所需俱春夏秋冬餐 。
横批:八方小吃
这幅对联我想了很久 , 必须意境和内容要结合 , 即突出文化、还要容易理解、接地气啊 。于是就写出这幅对联 , 作为小吃店左右门上的招牌 。
大家都知道众口难调 , 对吧?
我把“难”改成“能” , 这个地方的巧妙之处大家看到没?兼东南西北 , 指的是地域辽阔 , 是空间的概念;后面 , 客尽所需 , 说的是我们的服务态度和能力 , 一切满足客户为己任 , 后面的俱春夏秋冬餐 , 指的是四季寒暑 , 是时间的概念 。
这两句就是我们未来的企业文化、突出我们的价值观和服务内容 , 也是我们的从业标准 。
急流勇退 , 为什么后来不做了?
小吃店开始由我们夫妻共同打理 , 上轨道后 , 由我夫人打理 。我毕竟是做企业运营的 , 总有些机会让我放不下 。这不 , 后来我投资了一家茶厂 , 为了能够把茶厂做好 , 我连续两年在厂里奋斗 , 其中包括找场地、建厂房、栽种茶树、生产监管、市场开发等全体系建设 。
这两年我完全是换了个人 , 不再是坐在北京舒适的办公室里的高管 , 我是一个创业者 , 其中的艰辛一言难尽 。
做茶厂期间 , 休息时帮老奶奶割草
茶厂上轨道了 , 可是店里夫人一个人 , 她又不懂管理 , 有些技术配方又不能标准化 , 这个瓶颈无法克服 , 就忍痛放弃了 。
至今的遗憾
1、被盗的笔记本电脑
这个笔记本电脑包涵了我全套小吃店的设计模型:包括商业模式、CI设计、服务标准、还有各种促销的手段以及那些不可复制的影像资料 。
因为这个 , 我无法在本篇章上传更多图片 , 大家也错失了一些深入了解的机会 。
2、战略思维和企业营销分享
因为丢失了资料 , 无法和大家一目了然看到我这个小吃店的经营全貌 。大家看到上面的内容也会有所感触 , 是不是看似简单的小吃店 , 我使用了很多专业的市场营销手段呢?在这条街 , 我还有一个名字 , 叫小名人 , 那是因为这条街 , 我这个门面有过很多投资人 , 都是失败走了 , 我是唯一一个赚了钱而走的人 。因此这是难得的培训素材 , 不能让大家完全领略到 , 这是我的错 。
3、如果有机会 , 我会众筹继续做
现在我自己的时间不够用 , 我想把这个商业模式用众筹的角度进行全国连锁化推广 , 不仅仅在长沙 , 这样也带动一大批人实现创业 。这是一种福报 , 帮助别人成功 , 自己更成功 。
因此一旦有机会 , 我会考虑重启这个项目 , 现在的我有了专业团队支持 , 那个时候可是什么都没有啊 , 成功的信心更大 。
结束语
小伙伴们 , 如果有一天你们也和我一样 , 你们会不会因为喜欢那舌尖上的美味而投入到餐饮行业当中呢?你会做小吃店吗? 单选我会的我不会考虑后再说投票
都说民以食为天 , 食以味为先 , 想想那些美味 , 我还会流口水 。
看着那些热闹的美食街、看着那古香古色的老字号门店、再看看那些仿佛超脱自然的美食长廊设计 , 依然是乐此不疲 。
有时候经常被我老妈骂一顿 , 你怎么馋成这样 , 好像上辈子饿死鬼托生 。
哈哈 , 老妈批评的对 。
遇见美食的时候 , 我真的容易忘掉自我 , 不知道这是不是吃货的最高境界?
咱们祖国幅员辽阔 , 960万平方公里的土地上 , 56个民族所承载的华夏文明 , 既有琴棋书画诗酒茶般的高雅意境 , 更有柴米油盐酱醋茶的平凡与感动 。
咱们老祖宗把他们的乐观、智慧和生活感受 , 既赋予了人格高尚的诗情画意 , 也有了小到平民百姓可以享受的口腹之欲 , 咱们的美食在世界上都是令人竖起大拇指的存在 , 咱们的美食接地气 , 受欢迎 。
每到一个城市亦或田园农家 , 我常自我调侃:唯美食和美女不可辜负也 。
是啊 , 那种代表地域文化的美味、那种大自然鬼斧神工的自然美景和充满人文气息的异域风情 , 令人心旷神怡 , 流连忘返 。
这是病啊 , 总也治不好 。
别人是爱江山更爱美人 , 我呢?却是爱美食如痴如醉 , 哎 , 没得救了 。
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