相比较于去外面饭店吃饭梅菜扣肉的家常做法 ， 自己在家里做饭是既经济又实惠的选择 ， 能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒 ， 一起来看看详细做法吧 。
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食材梅干菜 250g五花肉 500g老抽 60g姜 1块葱 4根干辣椒 10个色拉油 50ml八角 2个糖 40g盐 20g味精 适量方法/步骤1、梅干菜提前半天泡水 ， 切碎 。
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2、锅中烧水 ， 放入五花肉 ， 将水大火烧开转小火煮30分钟 。
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【梅菜扣肉的家常做法,梅干菜扣肉怎么做才好吃呢？】3、放入冷水中清洗 。
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4、将老抽和冷水以1:2混合 ， 均匀抹在五花肉上 。
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5、锅中热油180度 ， 放入五花肉 。
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6、放在冷水中泡30分钟至表皮回软 。
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7、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好 。
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8、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香 。
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9、放入梅干菜 ， 倒入清水、老抽 ， 放入盐、糖、味精 ， 煮30分钟 。
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10、放入五花肉 ， 煮开后转小火再煮45分钟 。
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11、盛到碗里 ， 盖上盘子 ， 扣碗即可 。
请问梅菜扣肉的酱怎么调？梅菜扣肉是客家人逢年过节必上的一道硬菜 ， 在客家地区有客家三宝 ， 其中有一宝指的就是梅菜扣肉 ， 客家的扣肉和其他地方的做法大致相同 ， 有些地方是扣芋头 ， 但是我们梅州客家人是采用自制的梅菜干 ， 用梅菜制成“梅菜扣肉” ， 果然美味可口 ， 爽口而不腻人 ， 深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴 。
“梅菜扣肉”精选梅州平远梅菜干 ， 在清水中浸泡至爽口、淡口 ， 把梅菜切成若干段备用 ， 选五花肉 ， 将五花肉皮刮干净 ， 上汤锅煮透捞出 ， 趁热在皮上上一层老抽 ， 皮向下 ， 入烧热的花生油锅里炸 ， 炸上色捞出 ， 放净水盆内泡软 ， 然后切成三至四毫米厚的大肉片 ， 洗干净锅注入花生油 ， 下葱、姜、蒜、八角未炒出味后 ， 放了五花肉炒片刻 ， 然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖 ， 待汤开后 ， 挪到小火上去 ， 一直焖烂为止 。
为止 ， 小坏也做了期我们客家梅菜扣肉的视频供大家参考 ， 请多多指教
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