豆浆适宜搭配食用的食物
用豆浆煮饭 。豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还能延缓血糖上升的速度 。需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量 。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升 。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团 。需要注意的是,用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆 。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以 。如果浓度太高,可以加水稀释 。太浓的豆浆煮饭容易发硬 。
用豆浆做面食 。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味 。用豆浆和面做馒头,其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁 。当然同理,豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食 。
用豆浆蒸蛋羹 。用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要将豆浆事先过滤一下 。加豆浆后,蛋液的蛋白质含量提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高 。鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀 。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,让凝固速度慢一点,口感才细腻均匀 。
【豆浆适宜搭配食用的食物】用豆浆做汤羹 。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤 。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里,都可以加豆浆,让汤汁更乳白,味道更鲜美,口感更丰富,且清爽不油腻 。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品,加豆浆营养价值更高,还无需任何食品添加剂 。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味 。豆浆煮粥也是一款美食 。大米煮好之后,加入熟豆浆搅匀,再煮一两分钟就好了 。大米和豆浆的清香相得益彰 。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合,也都非常美味 。
豆浆搭配宜忌
1、不能冲入鸡蛋:鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质 。
2、可以搭配全麦食品,比如面包 。全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸,更是纤维素的极佳来源 。它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物,而且含有大量的营养素,如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物 。
3、非油炸食品:豆浆含有丰富的蛋白质,而蛋白质在淀粉的作用下,能与胃液充分发生酶解作用,使人体更容易吸收其中的养分,而且不用油炸,脂肪含量低,更为健康 。像营养麦片、馒头、包子、花卷等可以轮流登场和豆浆成为最佳搭档 。
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