如何自制凉菜
你好.凉拌菜有许多种.有些菜需要蒸熟或开水焯一下.芝麻酱凉拌茄子.长豆角就需要把菜蒸熟晾凉,砸蒜泥 醋 盐 味精 芝麻酱搅拌均匀,到在菜上.凉拌藕片.芹菜.莴苴丝.土豆丝.绿豆芽.菠菜
.木耳.菜花都要用开水焯一下,然后用盐 醋 味精 或蒜泥或姜末 香油拌着吃.可以根据个人的口味放辣酱.胡椒粉等.凉拌黄瓜凉粉或拉皮直接用蒜泥 醋 盐 香油即可.西红柿直接用糖拌着吃即可.
凉拌菜，是在川菜馆的桌上，小碟装的凉拌海带丝，条条串串整整齐齐挨在一起，白的蒜泥，红的辣椒丝，还有小如碎钻的白芝麻 。晶莹的香油淋在上面，明亮爽滑，一入口全是醇味 。味道好的去深圳神州小吃培训，包教会哦，时间是没有限制的，你学多久都可以哦
调料：盐，味精，醋，凉拌料酒，
在凉拌蔬菜的时候，菜一定要在开水里焯一下 。因为好多蔬菜不易生吃，很容易中毒的 。
大概就这样，你问的不是很清楚 。
不过答案差不多是这样吧 。
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